Cuina gourmet: plats al forn en pots

Tota mestressa de casa sap que l’èxit d’un plat cuit depèn no només de la qualitat dels ingredients inclosos en la seva composició i tecnologia de cocció, sinó també en gran mesura de la manera de servir-lo. Els entrepans semblen millor en broquetes petites, còctels -en gots de cristall i productes al forn- en pots de ceràmica. La ceràmica no només millora el gust dels plats preparats, sinó que també conserva els nutrients i els oligoelements.

Preparació per cuinar

Per preparar un bon plat de verdura o carn cuita, determineu el seu gust agradable segons el tipus i la capacitat dels plats en què es cuinaran. Els productes ceràmics, especialment els elaborats a mà, es poden cobrir amb petites esquerdes i fitxes, canviar de color o fins i tot trencar-se si es mantenen en condicions inadequades.

Submergiu els pots en aigua freda durant 5-10 minuts o renteu-les bé els costats de l’argila amb aigua corrent freda, això és el que heu de fer abans de posar els ingredients al seu interior. A continuació, la humitat s’evapora lentament, evitant que les ceràmiques s’assequin i crein un doble efecte de caldera dins de l’olla. Les vitamines amb aquest mètode de cocció s’emmagatzemen el doble que amb la cocció tradicional. I els plats conserven el seu aspecte i integritat originals més temps.

Preparació de carn d’olla en olles - 3 receptes

Podeu cuinar en pots qualsevol cosa. Fins i tot la rebosteria dolça no estarà sense sofisticació, però resultarà ser una picada massa de cafè o te. Cuit tradicional en fang:

• Torrar carn de porc o vedella amb contingut gras.
• Vedella jove amb i sense verdures, amb salsa dolça o agredolça, amb espècies.
• Pollastre amb patates, bolets o formatge, amb salsa i en qualsevol combinació.

La peculiaritat de cuinar qualsevol rostit a casa és pre-fregir alguns dels ingredients. Però durant la cocció, l’oli no es pot utilitzar en absolut. Això no afectarà de cap manera la sucositat. Els sucs de verdures naturals, els peixos i greixos de carn es barregen durant el procés de cocció i l’accés limitat a l’aire farà que els plats siguin més rics.

Si cuineu en olles sense tapa, es forma una crosta cruixent a la superfície dels productes i als laterals, com durant la torreta al foc.

Porc

Molt sovint, les mestresses de casa trien el porc pel seu gust agradable. A més, es combina igualment bé amb patates, bolets, carbassons, pebrots, pastanagues, cebes i herbes.

Per a rostir en una olla, tallem la carn de porc a daus, lleugerament salada i la fregim en una paella a foc mitjà durant no més de set minuts, de manera que la carn acabi de prendre. També vine amb bolets i carbassons si els vols afegir.

Es poden afegir patates, pebrots i cebes sense bullir prèviament. Esbandiu prou bé i talleu com demana l’ànima: en cercles, ratlles, quadrats o triangles. Al forn encara es cou tot. Per la mateixa raó, no és pràctic posar els ingredients en fileres estrictament parelles com en un forn. La seqüència, per descomptat, continuarà, però les olors i els sucs es barrejaran.

De la vedella

La vedella abans de posar-la en una olla s’ha de tallar a tires o daus, salar i fregir a foc moderat amb cebes i pastanagues.

Es permeten dos tipus de pastanagues a la planxa, ambdues tallades en una ratlladora i tallades en cercles, segons les preferències de l'amfitriona. Al mateix temps, és millor fregir pastanagues ratllades amb ceba fins que aparegui una suculenta tonalitat de taronja. Les tasses són les millors per introduir-les crues directament a l’olla. Necessiten molt poc temps per preparar-se completament.

Si parlem de verdures amb les quals es combina millor la vedella, la patata surt en primer lloc. Els tubercles joves, combinats amb el porro, la pastanaga dolça i la vedella fresca, són bons per cuinar les patates fregides de forma rústica, que pocs poden rebutjar.

En combinar la vedella amb altres verdures, cal tenir molta cura. La carn de boví pot resultar una mica seca pel fet que es cuina sense oli, perquè hi ha menys greix que la de porc. Però és fàcil de solucionar afegint salsa amarga i dolça durant la cocció o directament en el moment de servir.

Del pollastre

La carn de pollastre és un producte universal. Al rostit, podeu afegir qualsevol verdura, en qualsevol quantitat, amb o sense torrar prèviament. Per evitar que el pollastre s’assequi, podeu afegir unes cullerades de crema agria o kefir a l’olla abans d’anar al forn. De manera que la carn serà una mica més suau i suculenta, però no deixarà de ser dietètica.

Aquells que mengen menjar exclusivament saludable se’ls pot oferir una recepta de pollastre rostit amb carbassa en una olla. No cal bullir prèviament la verdura. N’hi ha prou de fregir lleugerament el filet de pollastre i les cebes, i després posar-les en pots a sobre dels trossos picats de carbassa crua. Tot i que no afegiu espècies i herbes, a causa de la dolçor i la suavitat del meló, el plat sortirà molt copós i saborós.

Receptes de sopa d’olla

Resulta ser una sopa molt rica en olles, que recorda a la primera cuina al foc.

Orella

• Primer, netegeu i talleu el peix a trossos petits. Retirem ossos petits. Posem en olles.
• Picar finament les patates, colar els alls i afegir-les per racions. Aboqueu-ho tot a la part superior amb aigua o brou. Afegiu sal i altres espècies, repartiu el "lavrushka" i aboqueu el vodka.
• A les olles s’evaporarà més temps que en una paella i farà que l’oïda sigui més rica. Posem una làmina de forn i la posem al forn durant mitja hora. Definiu la temperatura mitjana.
• La preparació de la sopa de peix es determina més fàcilment per l’olor. Abans d’aconseguir-ho, talleu finament les cebes verdes i tireu-les dins d’un bol. Si l’afegiu al principi, els verds adquiriran un sabor característic cuit.
• Els coneixedors dels plats es poden servir una cullera de fusta per sopar peix.

Sopa de pèsols

• 300 g de pèsols xops durant la nit;
• 2-3 cebes petites;
• 300 g de patates;
• botifarres o pernil 200 g;
• 2 pastanagues mitjanes;
• fregir oli;
• espècies al gust;
• crackers sense sucre.

Primer, fregiu les cebes i les pastanagues en una paella escalfada fins que estiguin daurades. A continuació, tallem les botifarres o el pernil a daus i les fregim al mateix lloc. Al mateix temps, podeu esbandir i pelar les patates, tallades a cercles petits. En una olla prèviament remullada, primer hi posem el rostit, després les patates trossejades per sobre i els pèsols inflamats durant la nit. Aboqueu aigua per sobre, deixant 5-10 cm per la tapa. Poseu una làmina al forn i deixeu-ho bullir a 180-190 graus. Reduïu el foc a 150 ° C i deixeu-ho coure uns 45 minuts més. Donem la sopa a punt per coure durant 20-25 minuts, i després servim amb greixos i pa ratllat.

Peix en conserva

Pollock per a una parella

Inusual per a la majoria, però per a un plat molt senzill i saludable.

• 1 kg de pollastre acabat de congelar;
• mitja llimona gran;
• pebre i sal al gust;
• pebre vermell dolç 1 u .;
• pastanaga mitjana 1 peça .;
• ceba dolça 1 u .;
• oli vegetal per fregir 2 cullerades. culleres;
• 150 g de crema agria.

Tallem el peix en porcions de mida mitjana. Pebre i sal al gust. Fem talls petits de 2-3 cm d'amplada i condimentem amb llimona per sucar. Picar de forma arbitrària les cebes, les pastanagues i sofregir durant 1-2 minuts. Passem en pots, posem a sobre el peix. El meu pebre, tallat a mitges anelles, afegiu-lo a l'olla. No interferiu. Cobrir amb una petita quantitat de crema agra, tapar amb una tapa i enviar al forn durant 25-30 minuts fins que estigui cuit. Serviu-ho amb guarnició d’arròs o patata.

Carpa de plata amb espàrrecs

• Carpa de plata de 400 g;
• 150 g d’espàrrecs;
• 200 g de coliflor;
• 2 pastanagues petites;
• 150 g de crema agra casolana;
• 3 cullerades de pèsols;
• 50 g de mantega;
• espècies al gust;
• verds opcionals.

Al fons de l’olla hi posem inflorescències de coliflor i espàrrecs. Picar finament les pastanagues en una ratlladora i ratllar-ho tot en un bol. A continuació, si cal, netegem la carpa de plata, la tallem a trossos grans, el pebre i la sal al gust. Escampeu a sobre les pastanagues i cobriu-ho tot amb pèsols verds. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la crema agra i poseu-la sense deixar més de dos o tres minuts. Aboqueu el condiment resultant a l’olla des de dalt. Enviat al forn a 200 graus durant 45 minuts. Retireu i espolseu amb suau el julivert picat o l'anet. Serviu calent.

Porridge en pots

Alforfó al forn amb pollastre i ceba

El plat no només és ric en vitamines, sinó que també és molt satisfactori.

• tassa de mesurament de fajol sec;
• Pollastre 250-300 g;
• ceba petita;
• fregir oli;
• aigua per cuinar.

Filet de pollastre fresc congelat o descongelat en una paella durant 5-7 minuts amb ceba. Al mateix temps, el blat sarraí, netejat de restes i closca, fregiu-lo en una paella independent durant 1-2 minuts. Això és necessari per revelar millor l’aroma dels cereals. Col·loqueu el filet fregit amb les cebes al fons de l’olla. Poseu-hi el blat sarraí cruixent i aboqueu-hi aigua freda en una proporció de 2: 1. Ho enviem al forn durant mitja hora, esperem fins que el blat sarraí estigui totalment cuit. Abans de servir, podeu afegir 50 g de mantega i barregeu-ho just a l’olla per a una millor divulgació del gust.

Porridge dolç amb carbassa

Si voleu alguna cosa dolça i cuita, però sana, les farinetes de mill amb carbassa són la millor opció. L’únic que necessiteu per encertar el plat és triar una bona carbassa. La carabassa dolça sol ser allargada, pàl·lida per fora, amb un contingut de color taronja brillant. Una verdura rodona amb un tint verdós o vermellós té més probabilitat de tenir un sabor tart i és més adequada per celebrar Halloween que per fer cereals dolços.

• bledes - 1 tassa de mesurar;
• aigua tèbia o llet: 4 gots de mesura;
• mel - a gust;
• mantega - 60-70 g.

Rentem primer el mill en aigua calenta i després en aigua freda per eliminar l’excés d’escombraries i el regust retallat. Afegiu-lo a la llet bullent i cuineu-ho a foc lent, remenant durant 7-10 minuts. Talleu la carbassa a trossos mitjans o petits, afegiu-los a la cassola i deixeu-ho coure uns 3-4 minuts més. Escalfem el fons de l’olla amb oli calent i hi aboquem el contingut. Enviem al forn sense tapa durant 35-40 minuts a una temperatura de 180 graus. Comproveu la preparació de la carbassa amb una broqueta o un escuradents. Al plat acabat s’hi pot afegir mel de til·la o herba.

Com cuinar verdures en olla

Col de guisat amb patates

• 300 g de fresc o xucrut;
• sal al gust;
• nabius o altres baies amargades;
• 150 g de patates;
• oli al gust.

Si voleu col guisat, no cal que us negueu. No hi ha cap recepta ni tecnologia especial. N’hi ha prou de picar o picar finament el gronxador, salat adequadament i posar-lo en una olla. Rentar i pelar les patates, trossejar-les a l'atzar i afegir a la col.

La baia es necessita per a l’agradesa, però es pot prescindir. Aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol o d’oliva, envieu al forn durant 30-35 minuts. Es pot utilitzar com a plat separat o plat fort.

Bolets amb rave sota crema agra

L’amfitriona s’associa a les mestresses de casa exclusivament amb amanides fresques de primavera, tot i que es pot afegir a sopes, a patates fregides i a la verdura.

• ostres - 400 g;
• oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
• raves petites - 4-5 peces;
• arna i espècies al gust;
• ceba mòlta

Esbandiu bé els bolets, eliminant-ne la brutícia i les deixalles. Talleu arbitràriament en rodanxes petites o mitjanes; quan fregiu, encara disminueixen a causa de la pèrdua d'aigua. Peleu i talleu la ceba i rageu-la a cercles petits. Per separat, fregiu els bolets amb les cebes i el rave durant 4-5 minuts. A continuació, poseu-ho tot en pots i barregeu-ho. Aboqueu 1 cm més amunt amb aigua tèbia, tapeu i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts a una temperatura de 150 graus. Guarniu amb les cebes verdes picades fins abans de servir-les.

Consells útils

Varietat de plats. Si decidiu cuinar peix, no poseu els ingredients en una olla en què es cuinava una vedella o porc fa una setmana. La ceràmica absorbeix les olors no pitjor que el miceli i les conserva durant molt de temps. I si encara es pot experimentar la barreja d’olors d’arròs i salmó o de porc i blat sarraí, llavors la combinació de salmó i pilaf definitivament no és del vostre gust.

Cal rentar la ceràmica en aigua corrent tèbia, sense utilitzar productes abrasius, pols i gel. L’argila absorbeix molt bé els productes químics i les olors. Hi ha el risc, juntament amb el menjar, d’enviar una part del detergent a dins i guanyar indigestió.

Com a conclusió, constato que els productes de cocció en ceràmica són una opció guanyadora tant per a l’estómac com per a la cartera. Els aliments en olles petites es mengen alhora i no s’agrega durant dies a la nevera. És útil a causa del tractament al vapor i el baix consum d’oli. I servir plats en ceràmica dóna la festa a un color festiu.