Com fer creps de blat sarraí

És impossible imaginar cuina russa sense creps. Un senzill conjunt de productes: farina, ou, aigua o llet, i ara a la taula hi fuma una pila de llaminadures grossa. I quina quantitat de receptes!

Estem acostumats a tastar creps de farina de blatperò fa un parell de segles era un luxe per a la gent corrent. Es van preparar creps a partir de cereals diversos: mill, civada, pèsol i blat sarraí. Aquest últim va ser especialment venerat a Rússia. Els nostres avantpassats van dir: "Les farinetes de blat sarraí són la nostra mare, i el pa de sègol és el meu pare". Les creps de fajol servien com a decoració per a la taula festiva, ni una sola no podia prescindir d'elles Shrovetide.

Avui en dia, els nutricionistes no afavoreixen la farina de blat. Els productes que contenen són alts en calories, contenen poques substàncies útils, el seu ús freqüent esdevé la causa de l’aparició d’un excés de pes. Les creps de blat sarraí són una deïna per als diabètics i els observadors de pes, a més d'una manera excel·lent de mimar a la vostra família amb un nou plat saludable i saborós.

Recepta clàssica de llet

Dins blat sarrac baix en gluten. Sense ell, les creps no mantenen la seva forma i es desfan. L’addició de farina de blat fa que la massa sigui més enganxosa.

• Tamisar les dues farines, barrejar.
• En un altre bol, barregeu els ous amb el sucre, la sal i la soda. Bateu bé, podeu fer servir una batedora.
• Aboqueu-hi la llet i torneu a batre bé.
• Aboqueu la barreja de farina a l’ou, remenant per evitar la formació de grumolls.
• Afegiu oli.
• Greixem la paella escalfada amb oli i l’escalfem. Fregiu les creps.
• El recobriment antiadherent només s'ha de lubricar abans de coure. La panera habitual, com cal, quan observeu que la massa s’enganxa.

El fajol conté menys hidrats de carboni que altres cereals. El cos gasta molta energia en la digestió del blat sarrac, cosa que el converteix en un producte dietètic. Els plats d’aquest cereal ajuden a eliminar el colesterol i a normalitzar el sucre en sang.

Filloas de fajol sense farina de blat

El gluten és part de la farina de blat, però algunes persones no poden tolerar aquesta substància. El gluten pot provocar una reacció al·lèrgica en nens. Diabètics i persones assegudes dietaIntenta no utilitzar farina de blat.

• Farina de fajol: 300 g.
• Llet: 600 g.
• Ou de pollastre: 2 peces.
• Nata agria: 2 cullerades. l
• Mantega: 2 cullerades. l
• Sucre: 2 cullerades. l
• Llevat sec: 2 culleradetes.
• Sal: ½ cullerada

Com cuinar:

1. Poseu una tassa de llet al costat. Escalfeu la resta de la llet a 38ºС.
2. Aboqueu en un recipient de llet llevat amb sucre. Deixeu-ho a part durant 10 minuts, barregeu-ho bé.
3. Agafeu un bol gran a mesura que la massa puja molt. Aboqueu la barreja de llevat, afegiu la farina i la crema agra.
4. Tritureu fins que la barreja es faci homogènia.
5. Enrotlla els plats amb una manta i deixa calent durant 2-3 hores.
6. Separeu els blancs dels rovells. Fondre la mantega.
7. Afegiu els rovells, l’oli i la sal a la massa. Amassem i aboquem el got de llet que queda.
8. Bateu la proteïna fins que aparegui una espuma espessa.
9. Poseu les proteïnes a la massa i remeneu suaument. La massa està a punt, ja podeu coure al forn.

Els grans de blat sarraí són rics en proteïnes. La composició dels cereals inclou 18 aminoàcids necessaris per al cos. La inclusió de blat sarraí a la dieta ajuda a fer front a la manca de proteïnes per als vegetarians i les persones que van a dieta o en dejuni.

Recepta sense llevat

La massa sense llevat s’ha de coure al vespre, perquè arribi al matí.

• Farina de fajol: 120 g.
• Ou de pollastre: 3 peces.
• Llet: 100 g.
• Aigua: 100 g.
• Suc de llimona: 1 cda. l
• Mantega: 1 cda. l

Cuina:

1. Combina l’aigua amb lletsalar-lo.
2. Aboqueu la farina a trossos petits, barrejant bé la massa cada vegada.
3. Afegiu la mantega suau i el suc de llimona, remeneu.
4. Deixeu la massa durant la nit en una habitació, procés anomenat fermentació.
5. L’endemà, barregem els ous a la barreja, la massa està a punt.

El fajol conté vitamines del grup B, oligoelements: coure, boro, alumini, fòsfor, crom, cobalt. Elements com el seleni, el titani i el vanadi no es troben en altres cereals. L’elevat contingut en ferro, 5 mg per cada 100 g amb una norma diària de 10 mg, fa que els plats de blat sarraí siguin útils en el tractament de l’anèmia.

Creps de Kefir

Creps de Kefir va obtenir un treball més magnífic i obert, amb "forats". El kefir es pot substituir per altres productes lactis, si són dolços, la quantitat de sucre es pot reduir.

• Farina de fajol: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Aigua: 200 g.
• Ou de pollastre: 2 peces.
• Sucre: 2 cullerades. l
• Sal: ½ cullerada

Cuina:

1. Batem els ous fins que s’escuma.
2. Aboqueu-hi kefir.
3. Salar i posar sucre.
4. Agiteu la composició resultant.
5. Aboqueu la farina a la barreja d'ou-kefir.
6. Fregueu-lo a un estat homogeni sense grumolls.
7. Aboqueu-ho a l’aigua. Ho fem gradualment, a parts, remenant la barreja després de cada porció.
8. La massa ha de resultar força líquida. La massa espessa es pot diluir amb aigua fins a la consistència desitjada.

Si les creps es trenquen durant la cocció, afegiu la farina de blat a la massa.

Els grans de blat sarraí contenen gran quantitat de rutina. És un antioxidant natural. La rutina normalitza el metabolisme, millora l’acció de la vitamina C.

Consells útils

Les creps de fajol són més “capritxoses” que les de blat. Això es deu a les característiques de la farina de fajol. Per tal que les creps no es facin malament, fixeu-vos en els consells de mestresses de casa experimentades.

• Assegureu-vos de tamisar la farina. Això el satura d’oxigen i dóna aire a les creps.
• Per evitar que les creps es desmorlin, podeu barrejar farina de blat sarraí amb arròs o farina de civada, afegir midó.
• Dissolgueu la sal i el sucre en una petita quantitat de líquid i només afegiu-la a la massa.
• Barregeu els productes a granel per separat de líquids.
• Si primer dissoleu la sal a l’aigua i després l’aboqueu en farina, això reduirà la formació de grumolls.
• Per evitar que les creps s’enganxin a la paella, afegiu oli vegetal a la massa.
• Si la dieta ho permet, podeu afegir mantega en lloc d’oli vegetal.
• La farina de blat sarraí s'infla molt. Si la massa és massa gruixuda, diluïu-la amb llet o aigua.
• La forma més senzilla d’utilitzar per fregir una paella recobriment antiadherent. La cuina de ferro colat també és adequada.
• Lubriqueu la cassola amb mitja patata o ceba.
• Sarrac creps més fosc que el blat. Si la superfície s’ha convertit en cafè daurat, llavors la panera està a punt.

Com servir creps de blat sarraí?

Es barregen meravellosament amb els farcits salats.

• Boletsfregit amb cebes.
• Carn picada
• Peix salat.
• Una barreja de fetge bullit amb fregit de ceba i pastanaga.
• Ous bullits i ceba verda.
• Formatge
• Les creps de caviar vermell i blat sarraí són una combinació realment real.
• Per a farciments dolços, fruites i baies són adequats.

Les receptes de creps de blat sarraí durant molt de temps es van mantenir sense reclamar. Avui en dia, quan cada cop més gent vol menjar bé, estan tornant a ser populars.Trieu una recepta adequada, seguiu els consells i un plat de deliciosos i sans creps de blat sarraí reunirà la vostra família a la taula.