Canya de xai al forn: 4 receptes delicioses

El xut sempre ha estat considerat una delicadesa de la cuina oriental. Recentment, aquesta varietat de carn va començar a desenvolupar-se als territoris occidentals. Al segle XXI, és fàcil adquirir aquesta varietat en una carnisseria. Coneix l’heroïna de l’article d’avui, una cama de corder cuita al forn.

Xai - carn grassa i rica en calories i la quantitat menys greix en una cama de toro. Per això és excel·lent per preparar plats deliciosos.

Si voleu cuinar una cama de xai perfectament saborosa a casa, assegureu-vos d’aconseguir els consells dels amos de cuina orientals. Només són ben versats en les complexitats de la preparació de la delicadesa considerada.

• Feu servir la cama d’un xai jove. Per descomptat, trobar la carcassa d’un animal jove és extremadament problemàtic, però val la pena. Aquesta carn es pot reconèixer per la lleugera ombra de les venes musculars i greixos.
• Abans de cuinar, aboqueu l’ingredient principal amb aigua calenta, talleu-ne la capa de greix amb un ganivet. L’excés de greix dóna una olor específica, però no es recomana eliminar-lo completament, afecta la sucositat de les llaminadures.
• Els experts culinaris aconsellen coure en una màniga o una làmina. Abans d’enviar-lo al forn i durant la cocció, no facis perforacions, en cas contrari el suc s’escorrerà i la carn resultarà massa seca.
• Per coure deliciós xai, cal calcular correctament el temps. No es triguen més de 40 minuts a preparar una peça de quilogram ordinària. En aquest cas, la part espessida ha d’estar al lloc més calent del forn.
• Les herbes seques són adequades per fregar. Per millorar el gust, preneu mostassa de casasuc de llimona, orenga i farigola.
• Durant la cocció, podeu fer una petita incisió i posar-hi un raig de romaní.

Ja ens hem familiaritzat amb les subtileses bàsiques de preparar una pota de muntanya, és hora d’aprendre les receptes. Durant la meva vida, he tingut que preparar repetidament aquesta delicadesa i he pogut recollir una selecció de 4 receptes delicioses.

Com cuinar una cama de xai amb màniga

Canya de corder al forn. Està d’acord, sona festiu? Vacances de Cap d'Any, aniversaris, aniversaris, reunions, és adequat per a qualsevol celebració. Una delicadesa consistent en una crosta apetitosa, suavitat suculenta i aroma d’herbes serà la decoració de qualsevol àpat. Després d’haver preparat els plats complint totes les subtileses, faràs que els teus convidats i persones estimades siguin un excel·lent regal comestible.

Una cama de xai en màniga és una combinació ideal de gust, aroma i bellesa. Si poseu aquesta delícia sobre la taula, us puc assegurar que l’àpat es convertirà en llegendari. Les herbes italianes i la salsa picant s’ocuparan d’això.

• Rentar l’ingredient principal, empassar amb un tovalló, tallar el greix amb pel·lícules. Ratllar amb sal i herbes. Utilitzo farigola, alfàbrega i orenga.
• Combina la mel amb la mostassa i barreja-ho bé. Recobrim el tritó amb la composició resultant i poseu-lo a la funda. Poseu la bossa en una fulla de forn, feu-hi un parell de punxons amb un escuradents, en cas contrari esclatarà al forn durant la cocció.
• Envieu la fulla al forn, escalfada prèviament a 190 graus.Recomano cuinar uns 150 minuts aproximadament. Quan la carn estigui daurada, redueix la temperatura de 10 graus i continua cuinant. Si cuineu una cama gran, augmenteu el temps de cocció de mitja hora.

El xai al forn segons aquesta recepta és extremadament suau. Serviu amb verdures, herbes i el vostre plat secundari favorit, sigui arròs o patates, prèviament ruixades amb una paella amb salsa dolça. Per cert, el greix de la vedella s’endureix molt ràpidament, així que cal treballar amb la preparació del sopar amb antelació, fins que tot estigui al forn.

Cocció al paper

La carn de xai no figura a la llista de productes tradicionals del nostre país. Per tant, un peu de làmina apareix a les taules molt poques vegades, i la seva preparació és un gran esdeveniment culinari. Us ofereixo una recepta que us permetrà cuinar un plat no estàndard per a la propera festa festiva.

• Cata de xai - 2 kg.
• Prunes - 200 g.
• Faixa - 1 cap.
• Oli d’oliva - 4 cullerades. l
• Pastanaga - 1 peça.
• Llimona - 1 unitat.
• All - 3 grans.
• Mostassa, espècies, julivert fresc.

1. Aboqueu la carn amb aigua, assequeu-la amb una tovallola de paper i escabetx. Algunes mestresses de casa utilitzen barreges comprades, i jo mateix preparo l’adob, escriuré receptes al final de l’article.
2. En un bol petit combinar les herbes de Provença, pebre, alfàbrega, all picat, tiges de julivert picat. A la barreja picant afegiu oli d’oliva amb suc de llimona i barregeu-ho bé.
3. Tapeu la cama de xai amb una gruixuda capa d’adob, poseu-la en una bossa hermètica, escabetxin durant almenys tres hores. L'ideal és deixar la nit al dia.
4. A la cama feu diversos talls i coses amb julivert picat, all, llesques de prunes. Poseu-la al damunt, folreu-la amb mostassa i sal. Poseu al costat les restes de prunes, pastanagues trossejades i ceba. Queda per embolicar paper de menjar i enviar la cassola al forn, escalfada a 220 graus.
5. Al cap d'una hora i mitja, redueix la temperatura en 40 graus. Obriu periòdicament la làmina i aboqueu-hi el suc que s’ha acumulat a la cassola. Generalment triguen 2 hores a coure. En el cas del vell moltó, augmentar el temps.

Us aconsello que poseu el plat sobre la taula íntegrament i durant l’àpat tallat per racions. Com a plat dolç utilitzo verdures, herbes, pilaf.

Cata de xai amb verdures

Xai al forn, aromatitzat amb all, farigola i salsa tendra, un líder innegable entre les delícies de carn. D'altra banda, amb les verdures, té una manca total d'olor específica, característica d'aquest tipus de carn. I el més important, fins i tot un cuiner que acaba de començar a aprendre les complexitats de l’art culinari prepararà la sofisticació.

• Cota de moltó - 3 kg.
• Patata - 10 peces.
• Pastanaga - 8 peces.
• Ceba - 2 caps.
• Api - 6 unitats.
• All - 5 grans.
• Caldo de carn.
• Vi negre sec.
• Oli d’oliva
• Farina, mostassa, romaní, pebre, sal, farigola.

1. Cobriu bé la paella amb oli d’oliva, cobriu el fons amb rams de farigola i romaní. Topem amb una cama de xai, pre-salada i amanida amb pebre. Cobrir amb pergamí, deixar 2 hores.
2. Mentre s’escarrega la carn, prepareu les verdures: renteu-les i peleu-les. Dissoleu les pastanagues, les patates i les tiges d’api per la meitat i la ceba en diversos trossos. Poseu les verdures en un bol gran, afegiu-hi una mica de romaní i oli d’oliva, amaniu-ho amb pebre, sal, barregeu-ho, poseu-lo a la paella per rostir la carn.
3. Envia-ho tot al forn, escalfat prèviament a 260 graus. Al cap d’un terç d’hora, torneu les verdures, assegureu-vos de reduir la temperatura en 60 graus i continueu cuinant durant aproximadament una hora. Mantingui el procés sota control. Si les verdures arriben al seu estat anterior, traieu-les i poseu-les en un plat.
4. Quan la carn hagi cuit, feu una salsa. Escorreu el greix restant a la cassola, afegiu-hi el vi i bullir fins que s’evapori la meitat del líquid. Després introduïu mostassa i brou. Després de remenar, colar, afegir farina, una cullerada de mantega, sal i afegir espècies.

Serviu amb verdures picades. Talleu a rodanxes fines en un angle agut, movent-se paral·lelament a l’os. En fer-ho, feu-ho en un moviment amb un ganivet ben esmolat. Serviu la salsa per separat, i la carn de xai amb verdures guarnides amb verdures.

Pica de xai a la pastisseria

Cada xef s’esforça a cuinar delícies que poden provocar admiració. La cama de xai a la prova està inclosa en la llista d'aquests plats. Per descomptat, crear una feina culinària requereix molt de temps.

• Cota - 2 kg.
• All - 3 grans.
• Farina - 750 g.
• Blancs d’ou - 6 peces.
• Ou: 1 peça
• Sal - 2 cullerades. l
• Pa ratllat - 100 g.
• Romaní - 2 branques.
• Oli vegetal - 4 cullerades. l
• Julivert, llorer, pebre.

1. Combina la farina amb la sal, el romaní picat, les proteïnes batudes, un got petit d’aigua. Després de barrejar, moveu la massa sobre una taula espolvoreada amb farina i amasseu bé. A continuació, emboliqueu la cinta i envieu-la a un lloc fred durant una hora.
2. Tritureu el julivert amb el romaní, l’all i el llorer amb una batedora i afegiu-hi l’oli de gira-sol amb la molla de pa. Naturalment, barregeu-ho tot.
3. Amb els peus rentats i assecats, talleu el greix, ratlleu-ne bé amb una barreja de sal i pebre, fregiu-los en una paella pels dos costats durant quinze minuts.
4. Enrotlleu la massa refredada en una capa d’un gruix de centímetre, talleu-ne la tercera part, apartant-la. Poseu una cama de mostassa greixada sobre la massa, revestiu-la amb la barreja preparada anteriorment, doblegueu les vores. Topem amb un tros de massa tallat.
5. Cobrir amb un ou ben batut, transferir-lo a la paella, remetre al forn. A 200 graus, passarà una hora i mitja. Greixeu el plat acabat amb mantega.

Tot i les dues hores de temps dedicades, el resultat compensa més que els vostres esforços amb un gust i experiències inigualables. Poseu una amanida de verdures al plat. Per exemple, amanida Cèsar.

10 receptes d’adob

El temps que la carn es manté a l’adob depèn de la seva edat. Si el xai està adobat adequadament, resultarà suau i suau.

Presentació de receptes d’adob per coure al forn (cadascuna està dissenyada per a 1 kg de xai). Cadascuna ha superat la prova del temps i s'ha demostrat efectiva.

1. Amb vi blanc. Afegiu un got d'oli vegetal a un recipient petit, aboqueu-hi el suc de llimona, una mica de julivert picat, afegiu-hi dues fulles de llorer i dos pèsols de picot. Envieu les pastanagues tallades a anelles i diverses cebes picades a mitges anelles a la barreja. Aboqueu un got de vi blanc, barregeu, baixeu la cama de xai. Durada de l'escabetx com a mínim al dia.
2. Amb vinagre. Talleu les dues cebes mitjanes a mitges anelles i afegiu-hi cinc grans d'all picades. Aboqueu mig got d’oli d’oliva a la composició resultant, tres cullerades vinagre, un raig de romaní, una mica de farigola, sal i pebre. Marinar durant aproximadament 12 hores.
3. Amb llimona. Aboqueu mig litre d’aigua en una paella mitjana, aboqueu-hi una cullerada de sucre, dues cebes picades, llimona tallada en 4 parts, una mica de llorer, herbes, grans i sal. Cuineu el contingut de la cassola durant un terç d’una hora, refredeu-ho i poseu-hi el xai a dins. Durada de l'escabetx - 6 hores.
4. Al kefir. Poseu dos anells de ceba picats, el julivert picat, el coriandre, el coriandre i l’alfàbrega, mig litre de kefir en un bol per a l’escabetx. Barrejar. Marineu-ho almenys 10 hores.
5. Amb suc de magrana. Vidre suc de magrana combina amb 50 mil·lilitres de vodka, afegeix les teves herbes i espècies preferides. En la composició resultant, abaixeu la cama i adobeu-la en un lloc fresc durant aproximadament 8 hores.
6. Amb el conyac. En un bol petit, barregeu tres cullerades de bon conyac, dues cullerades de suc de llimona, cinc cullerades d’oli vegetal, una mica de sal, pebre negre i una barreja d’herbes. Greixeu la carn rentada amb marinada i espereu 30 minuts.
7. Al iogurt. Vidre iogurt combinar amb dos grans d'all picats, dues cullerades de fulles de menta picades, una cullera de pebre vermell i pebre vermell. Esteneu la cama de xai amb la barreja i deixeu-la al fred durant 12 hores.
8. Sobre una aigua mineral. Baixeu el xai en un recipient adequat, afegiu-hi tres anelles de ceba picades, una mica de julivert i anet, pebre negre, sal. Aboqueu amb dos gots d’aigua mineral, deixeu-ho durant la nit a la nevera.
9. Amb mostassa. En un bol barregeu cinc cullerades soperes d’oli d’oliva, tres cullerades de mostassa, ceba picada, diversos rams de romaní, rodanxes de llimona, sal i pebre. Conserveu la carn a la barreja durant 8 hores.
10. Amb mel. Combina mig got de mel amb 100 mil·lilitres d'oli vegetal, una quantitat similar de salsa de soja, dos grans d'all picats. Sal, amanir amb pebre mòlt. Escabetx durant 4 hores.

Aquestes receptes d’adob són senzilles, no necessiten ingredients abstrusos i costosos. Trobareu la millor barreja de forma pràctica. Una cosa que puc dir amb confiança, és que a les persones que els agrada fer a l'aire lliure les han de contemplar aquestes adobes kebab.

Consells útils

Per fer la cama de xai suau i aromàtica, marineu-la primer. Per condiment, utilitzeu condiments i espècies. Els experts culinaris asseguren que el gust millora perfectament el pebre vermell, el gingebre i la mostassa. Podeu utilitzar verdures: pebrots, pastanagues, patates i cebes. Algunes opcions inclouen l’ús d’anxoves, sala i prunes.

Assegureu-vos de baixar la temperatura al forn fins que acabi la cocció, si no, la carn s’assecarà. Cobriu amb paper d’oli per fregir uniformement. La preparació està determinada per un escuradents. Si el punxó surt d’un suc clar d’un matís clar, el plat està a punt.

Espero que, gràcies a la història d’avui, inclogueu aquest plat en la dieta festiva. Bona gana i ens veiem aviat!