Com fer verdures mixtes per a l’hivern

Es van inventar moltes receptes per cuinar allsorts per a l'hivern. Degut a aquesta diversitat, cada dona de casa, tenint en compte les preferències culinàries de la llar, pot proporcionar a la família preparacions vegetals saboroses fins a la propera temporada. A l’article us explicaré com fer les verdures assortides per a l’hivern a casa.

Diverses combinacions de verdures ajuden a obtenir nous aperitius. Normalment, les mestresses de casa utilitzen tomàquets, pebrots, mongetes, pèsols, albergínies, carbassons i cebes amb pastanagues per elaborar verdures variades.

Els cuiners experimentats no recomanen utilitzar una gran quantitat de verdures per cuinar. Segons ells, els millors blancs s’obtenen de 2-5 tipus. Si augmenta la quantitat d’ingredients, en lloc d’un assortiment s’obté un puny de color i gust. Quant a mi, es tracta d’un tema de preferències gastronòmiques.

El gust està afectat per la compatibilitat de les verdures. Els carbassons harmonitzen bé amb cogombres, tomàquets amb pebre dolç, ceba i pastanagues amb mongetes. Hi ha moltes combinacions.

Independentment de les verdures que s’utilitzin, es preparen de forma elemental a casa, resulten increïblement saboroses i es guarden molt de temps. El procés de recol·lecció de l’amanida de verdures va amb esterilització i sense ella. Gràcies a l’esterilització, el rotlle s’emmagatzema més temps, però, a causa del tractament tèrmic perllongat, les verdures canvien l’aspecte i el gust.

Verdures mixtes en calories

Es tracta d’assortit, a la composició que inclou cogombres, tomàquets, cebes, pebrots, herbes i espècies. La presència d’altres ingredients afecta el contingut de calories, però només lleugerament.

Verdures assortides: un plat nutritiu que pot decorar qualsevol taula. Aquest refrigeri vitamínic és increïblement útil, ja que consisteix en un conjunt de verdures. Les substàncies orgàniques, els polisacàrids i minerals, que formen part del plat, afecten positivament la digestió, milloren el funcionament del sistema nerviós, reforçar la defensa del cos.

Sortida clàssica d’escabetx per a l’hivern

Totes les mestresses de casa s’asseguren que les llars tinguin accés a vitamines durant tot l’any. La conservació els proporciona una gran ajuda. Entre un gran nombre de blocs, hi ha una de les primeres places. Considereu la tecnologia de cuina clàssica.

• Prepareu les verdures. Esbandiu els tomàquets i els cogombres amb aigua, piqueu a criteri. Esbandiu el pebre, traieu la tija i les llavors, talleu-les a trossos petits.
• Aboqueu les arrels de julivert, api i raïm amb aigua, traieu-ne la pell i talleu-la a daus petits. Peleu i piqueu els alls i les cebes en una batedora.
• Divideix la col en inflorescències, omple amb aigua salada durant 20 minuts. Passat el temps, llençar-lo en un colador.
• Esterilitzeu les gerres d’una manera convenient. A continuació, omple de verdures, repartint-se per capes. Entre capes, feu coixins d'all, api, raïm i julivert. Si es formen buits entre verdures, empleneu les inflorescències de col.
• Per preparar la marinada, afegiu sal, sucre i pebre a l’aigua. Després de bullir el líquid, afegir vinagre. Aboqueu les verdures amb la composició resultant.
• Enrotlleu les llaunes amb tapes, poseu-ho de cap per avall i tapeu-lo amb una manta. Després de refredar, envieu-lo a l'emmagatzematge.

L'assortiment de verdures clàssic us agradarà amb varietat de gustos i colors. A l’hivern, servirà com a plat principal, un excel·lent plat lateral vegetal o la base per a la preparació d’obres mestres culinàries més complexes, incloent guisats, amanides.

Com cuinar verdures mixtes sense esterilització

Si voleu conservar l’esplendor del color i del gust de les verdures d’estiu fins a la propera collita, feu un rotlle. Estem parlant de verdures assortides sense esterilització. Per a moltes mestresses de casa, aquest plat combinat ja fa temps que és una deessa que ajuda a l'hivern. Prova-ho i tu.

• Cogombres - 800 g.
• Tomàquets - 900 g.
• Pebre dolç - 60 g.
• Carbassó jove - 350 g.
• Coliflor - 330 g
• Pastanaga - 70 g.
• Ceba - 50 g.
• Llorer - 3 fulles.
• Grans de pebre i paraigües d’anet al gust.
• Aigua - 1500 ml.
• Sucre - 9 culleradetes.
• Sal - 4 culleradetes.
• Vinagre - 80 ml.

1. Esbandiu verdures i verdures amb aigua. Netegeu els cogombres amb una esponja i traieu-ne les puntes, talleu la col en diverses parts i mantingueu-la durant 10 minuts en salmorra. Per preparar-lo per litre d’aigua, preneu una cullerada de sal.
2. Després de la neteja, talleu les cebes i les pastanagues a rodanxes mitjanes i les anelles de carbassó. Si feu servir un carbassó vell, peleu i traieu-ne les llavors. Si voleu obtenir un plat més bonic, utilitzeu rodanxes figurades.
3. Poseu espècies, cebes i herbes al fons de les llaunes preparades. A sobre, feu una capa de cogombres i pastanagues, després envieu la col, els tomàquets, els pebrots i els carbassons als flascons. Cobriu les verdures amb paraigües d’anet, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts.
4. Mentrestant, cou la marinada. Aboqueu un litre i mig d’aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Un cop la solució bull, aboqueu-hi el vinagre i traieu-ne l'envàs de l'estufa. Escorreu l’aigua de les llaunes i ompliu la marinada, enrotleu les tapes i gireu-la. Mantingueu el rotlle sota les cobertes fins que es refredi.

Una habitació fresca és millor per guardar aquest assortiment. Podeu tastar-lo en un mes.

I recordeu, el gust assortit sense esterilització millora amb el pas del temps. Aquest aperitiu vegetal té el gust millor quan fa fred.

Saborós assortiment de tomàquets i cogombres

El més popular entre les mestresses de casa és assortit, preparat a base de cogombres i tomàquets. Ofereixo una recepta pas a pas provada en el temps, que al llarg dels anys s’ha elaborat abans de l’automatisme. Crec que podeu dominar fàcilment la tecnologia per preparar aquest refrigeri.

• Tomàquets - 1 kg.
• Cogombres - 2 kg.
• Ceba - 2 unitats
• Pebrot - 2 peces.
• Aigua - 3 l.
• Sucre - 1 cullerada.
• Sal - 90 g.
• Vinagre - 80 ml.
• Verds d’anet.

1. Ompliu els cogombres amb aigua gelada i deixeu-ho 2 hores. Passat el temps, esbandiu els cogombres amb tomàquets a fons amb aigua i talleu-los a cercles.
2. Després dels procediments d’aigua de pebre, talleu la tija i traieu-ne les llavors, després talleu-les a les anelles. Peleu la ceba, esbandiu, assequeu i talleu per combinar el pebre. Només cal rentar l'anet, no cal picar.
3. Esterilitzeu les gerres. Poseu les verdures en recipients preparats. Primer pebre, després anet, cogombres, ceba i tomàquet.
4. Cuinem la salmorra. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal, poseu-ho a la cuina. Després de bullir, afegir vinagre al líquid. Remeneu la salmorra i ompliu-les de verdures en gerres.
5. Després d’una esterilització de deu minuts, enrotlleu les gerres amb les tapes i poseu-les sota les cobertes fins que es refredin cap per avall.

Amb l’aparició del temps fred, aquest meravellós refrigeri us recordarà un estiu càlid, omple la casa de colors d’estiu i satisfarà les necessitats gastronòmiques de les llars. Us aconsello que envieu aquesta obra mestra amb puré de patates o patates fregides.

Plat d’hivern adobat amb col i pebre

Als països on el clima és fred, la gent busca constantment maneres de conservar les verdures de temporada per a l’hivern. Entre ells escabetx. En aquesta part de l'article, considerarem la preparació de verdures mixtes a base de col i pebre dolç.

• Col blanc - 1 cap.
• Pebre dolç - 3 peces.
• Pastanaga - 2 peces.
• Ceba - 2 unitats
• Carbassó - 3 peces.
• Tomàquets - 5 peces.
• All - 5 grans.
• Oli vegetal
• Vinagre 9%

1. Esbandiu les verdures amb aigua. Piqueu la col, passeu les pastanagues per una ratlladora gruixuda, piqueu la ceba i el pebre a tires i el carbassó a daus petits. Passar els alls i els tomàquets per una picadora de carn. Si voleu, afegiu-hi una mica de pebre calent.
2. Aboqueu una mica d’oli vegetal al calderó, fregiu les cebes i les pastanagues. A continuació, afegiu les verdures restants. Feu-ho a foc lent a foc lent durant uns 30 minuts aproximadament. No oblideu remenar les verdures periòdicament.
3. Organitzar les verdures assortides en gerres esterilitzades, abocar sobre una cullerada de vinagre a sobre de les verdures a cada recipient, enrotllar les tapes.
4. Guardeu l’amanida de verdures a una temperatura de 5-20 graus fins a la nova temporada. Abans de servir, barregeu l’amanida i afegiu-hi una mica de verd fresc. Obtindràs un meravellós plat independent o un plat secundari excel·lent.

Algunes mestresses de casa utilitzen la flor blanca i la coliflor alhora a l'hora de collir verdures mixtes. Abans d’enviar-los al calderó, trien un cap de coliflor en petites inflorescències.

Carbassons i albergínies assortides per a l’hivern

A l’estiu, les verdures saturen el cos amb vitamines i minerals, delecten els gourmets amb un sabor excel·lent. Per diversificar la taula amb plats vegetals a l’hivern, les amfitrions elaboren preparacions casolanes, inclosos assortiments de verdures. Fixeu-vos en la recepta d’una amanida deliciosa i nutritiva per a l’hivern, que es basa en carbassó i albergínia.

• Carbassó - 2 peces.
• Albergínia - 3 peces.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Pastanaga - 5 peces.
• All - 5 grans.
• Pomes - 500 g.
• Vinagre - 2 cullerades.
• Pasta de tomàquet - 3 cullerades.
• Sucre - 3 cullerades.
• Aigua - 1 tassa.
• Pebre negre - 4 peces.
• Llorer - 3 fulles.
• Trèvol - 5 peces.
• Oli vegetal.

1. Els tomàquets, els alls i les pomes, passen per una picadora de carn i envia en un recipient esmaltat. Talleu la pastanaga pelada a rodanxes de centímetre, fregiu-la amb oli, afegiu-la a la cassola juntament amb la pasta de tomàquet, el sucre i la sal. Aboqueu aigua, barregeu-ho.
2. Col·loqueu el recipient a la cuina, enceneu un foc petit i deixeu-ho bullir durant 35 minuts, remenant de tant en tant. Passat el temps, aboqueu l’oli vegetal a la cassola, afegiu-hi vinagre i espècies. Si el contingut és massa gruixut, diluir amb aigua bullida. Bullir durant 15 minuts.
3. Talleu l’albergínia i el carbassó a rodanxes de 2 cm de gruix i fregiu-los en oli.
4. Fregiu les verdures en gerres esterilitzades, aboqueu la salsa calenta fins a la vora i enrotlleu-la.
5. Les gerres assortides es deixen sota les cobertes cap per avall fins que es refredin i es traslladen a un lloc d'emmagatzematge.

No et preocupis per una llista tan extensa d’ingredients. Cada component té un paper important en la creació del gust final. I preparar aquesta delicadesa és elemental. Després d'haver provat la recepta a la pràctica, assegureu-vos d'això.