Generositat del gust o de la forma d’acquma a partir del pa de pita

L’acma en la cuina és un plat fet amb pa de pita fina amb capes de formatge. És un pastís amb aspecte bonic i entranyable. S’utilitzen varietats salades per al farcit, mentre que la massa en sí és fresca, majoritàriament de flascó. Fer un àpat no requereix grans habilitats culinàries, però hi ha alguns secrets que l’amfitriona ha de tenir en compte.

Comú a tot tipus d’ACMA

Hi ha molts tipus d’acma amb farciments diferents i pa pita. El pa de pita es pot comprar a punt i, a continuació, es pot cuinar una varietat d’acma dolç. I podeu coure la massa a casa.

La millor recepta de pa de casa casolana

Per preparar pa de pita fina necessitareu: una paella o fulla rodona gran, un bol de vidre per a la massa amassada, una paella petita, dues tovalloles humitejades, farina per a ruixar.

• farina fina - 340 g;
• 1 tassa d’aigua - 180-200 ml;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 cullerades d’oli de gira-sol per lubricar el producte.

1. Poseu la farina en un bol, fent una depressió al mig. Si la farina no està fina, mòlta prèviament per un tamís.
2. En una paella preparada, aboqueu-hi un got d’aigua, poseu-hi una cullerada de sal. Porteu l’aigua a ebullició.
3. Aboqueu aigua calenta en una depressió a la farina. Barregeu-ho tot ràpidament amb una cullera de fusta.
4. Afegiu dues cullerades soperes d’oli a la barreja, barregeu-ho.
5. Poseu la barreja tèbia d’un bol sobre una taula de tall, empolvorejada amb farina. Manteniu-ho amasat durant 10-15 minuts fins obtenir una massa homogènia i elàstica. Proveu de no afegir farina, en cas contrari, el pa de pita quedarà aspre i s’enrotllarà malament. El resultat és una massa elàstica i suau que queda darrere de les mans i la taula.
6. Tapeu-ho amb un tovalló, deixeu-lo reposar durant quaranta minuts.
7. A continuació, dividiu-les en sis a set boles, enrotlleu-les en creps primes i grosses. La mida del pa pita hauria de ser el doble de la mida de la planxa o plats, en què posteriorment heu de coure achma.
8. Escalfeu la cassola. Coure per les dues cares sense afegir oli. Per evitar que la farina s’espesseixi, poseu el pa de pita acabat enrotllat amb una tovallola humida, després s’hi posarà sobre ell i no es cremarà. Després de posar-la en una paella per coure.
9. Doblegueu el pa de pita acabat en un plat gran, cobrint-lo amb una segona tovallola humida. Després no s’assecaran i conservaran el seu gust durant molt de temps.

Les coques preparades d’aquesta manera es poden guardar a la nevera en una bossa de plàstic. A més de l’acma, el pa de pita es pot utilitzar per fer panets o entrepans.

Si decidiu no cuinar per al futur, però feu-ne servir immediatament per a la coca, coeu dos pa de pita enrotllats en una paella. S'han d'utilitzar per col·locar la primera i última capa del plat. Soldar la resta de la massa enrotllada. Per fer-ho, submergiu la crepe crua en aigua bullent durant 1-2 minuts, segons el gruix. Retireu-ho de l'aigua, refredeu-lo i utilitzeu-lo per crear capes de formatge o altres farciments.

Cuinem en una paella calenta, però no calenta, traieu l'excés de farina amb un drap humit. No afegiu oli al fregir!

Ompliments Achma

Per a la capa, podeu utilitzar diversos farcits: formatge, formatge cottage, herbes, carn i verdures. Llistaré alguns consells que es poden utilitzar per a la fabricació del farcit:

• Utilitzeu almenys dos tipus de formatge: Suluguni dur i suau. Es suau per a capes interiors, talleu-les a trossos abans de marcar-les. Amb formatge ratllat, decora la part superior del pastís.
• Utilitzeu quallada suau en el farcit de quallada. Afegiu dues cullerades soperes de crema i soda a la punta del ganivet. Aquesta tècnica farà que el farcit sigui airejat. El formatge cottage es pot salar o endolcir al gust. Tot depèn de si voleu coure un pastís dolç o salat.

L’Aquma del pa de pita es prepara amb un pastís gran, quan es serveix, es talla en porcions.

Valor nutricional i contingut calòric per cada 100 grams

Achma de pa de casa casolà amb formatge cottage i formatge al forn

El plat recorda al gust khachapuri. És perfecte per dinar diumenge, dinamitzar-se per a tot el dia. Es prepara amb pa de pita fina farcit de formatge cottage i formatge.

Necessari: un bol per preparar el formatge cottage, un recipient per a la barreja, un plat profund per coure al forn, un pinzell culinari per a l’oli. Per a les bases, prepareu 3 pa de pita utilitzant la recepta de casa que he escrit anteriorment.

• Fregueu el formatge cottage a través d’un tamís fins que quedi suau. Per obtenir una textura suau, afegir 20 g d’oli o 2-3 cullerades de crema espessa. Afegiu un polsim de cilantro, pebre vermell i sal. Barregeu-ho tot fins que quedi suau.
• Tritureu el Suluguni en trossos petits i dividiu-los en dues parts.
• Batem l’ou amb un batut, omplim el kefir i salem lleugerament.
• Poseu el pa de pita preparat en un plat profund, prèviament engreixat amb una petita quantitat d’oli. Col·loqueu el pa pita a la part inferior, fent la base del pastís de manera que les vores pengin lliurement.
• Remullar la coca amb una barreja de kefir amb un pinzell.
• Agafeu la tercera part de la massa quallada i poseu-la exactament sobre la pita.
• Unteu la segona làmina amb oli, poseu-hi el formatge cottage i remeneu la barreja de kefir al damunt.
• Disposeu una part del formatge Suluguni preparat i aixafat.
• Greixeu el tercer full amb mantega, poseu-hi al damunt el formatge. Remullar amb barreja de kefir. Poseu a sobre la segona part del formatge cottage.
• A continuació, emboliqueu les vores penjades en un sobre. Lubriqueu les vores corbes amb la barreja de kefir i poseu la resta de Suluguni al damunt.
• Afegim les vores del pa pita d’altres costats, saltegem amb kefir, repartim el formatge cottage restant.
• Tanqueu el pastís amb el full inferior de pa de pita per tots els costats amb un sobre ajustat. Aboqueu la resta de la barreja de kefir al damunt, poseu-hi la resta de formatge cottage i formatge.
• L’enviem al forn, escalfat prèviament a 180 graus, durant 15-20 minuts. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, traiem un plat, ruixem amb formatge dur ratllat per sobre, decorem amb nous. Tornar a posar i coure cinc minuts més.

Un plat de pa de casa casolà amb formatge cottage i formatge sembla apetitós i festiu. Només necessitarà una amfitriona una mica de temps per preparar la fundació, però els agraïments dels éssers estimats seran satisfets, perquè res millora el gust del plat tant com les relacions emocionals de la família. Si us plau, familiars!

Achma mandra amb formatge pita comprat

Si no hi ha absolutament temps per preparar pa de casa casolà, podeu coure un meravellós pastís de la compra. Aquesta opció es fa ràpidament, i per a la fabricació només cal centrar-se en els farciments.

L’acma pereç s’acostuma a fer amb dos tipus de formatge. Podeu utilitzar les dues varietats diferents de Suluguni i afegir més formatge dur, que es fon més. Necessari: un recipient profund per coure, un bol per barrejar farciments, una paella per fondre mantega, un pinzell culinari. La quantitat del producte acabat està dissenyada per a 8 porcions.

• 300 grams de formatge salmós tipus Suluguni;
• 150 grams de formatge dur;
• 4 ous
• 5 cullerades de crema agra;
• 80 g de mantega;
• 2 pans de pita preparats;
• un polsim de verdures fines picades (congelades) - julivert, coriandre, anet.

1. El formatge Suluguni es desmorona o es talla a trossos petits. Varietat difícil de gratar o utilitzar la seva preparació.
2. Poseu els dos formatges en un bol deixant ⅓ del pastís dur.
3. Aboqueu la crema agra al farcit de formatge, els ous, les verdures, barregeu-ho tot.
4. Fondre la mantega en un cassó, i després fer servir per remullar el pa de pita.
5. Agafeu una paella per a coca, poseu-hi pa de pita perquè quedi ben pla a la part inferior i pengeu-les a les vores de la paella.
6. Lubriqueu el pastís amb mantega fosa.
7. Poseu ⅓ de la barreja de formatge, suau per sobre de tot el pastís.
8. Poseu la segona crep al formatge, greixeu amb oli, poseu la següent part del farcit de formatge.
9. Doblegueu les vores penjades a l’esquerra i a la dreta amb el sobre al farcit. Lubrica amb oli.
10. Esteneu el farcit sobre la pita, tapant amb les vores següents. L’última capa del farcit s’ha de tancar en forma de sobre.
11. Lubriqueu la part superior amb oli, poseu-hi el farcit restant, ruixeu-lo amb formatge dur ratllat al damunt.
12. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi el pastís preparat. Enfornar durant 20-25 minuts.

El plat pereu d’acma està fet! La part superior es pot decorar amb herbes picants. Bona gana!

Recepta de lavash acma a Geòrgia

Un plat amb un gust inusual i una lleugera especiació, que es prepara a partir de massa fresca. Com a farcit, s’utilitza formatge feta, molta verdura, una mica de pebre calent.

• 400 g de farina, un got d’aigua;
• 1 cullerada sals;
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
• 70 g de mantega;
• 300 g de formatge feta;
• verdures picants, pebre vermell mòlt.

1. Amassem la massa. Aboqueu la farina en un bol (la podeu tamisar). Dissoleu la sal en aigua. A la farina, feu una depressió, aboqueu-hi aigua. Espereu fins que s’infli i es remulli l’aigua, amasseu la massa tova. Afegiu oli vegetal a parts, continuant pastant durant 7-10 minuts. La massa acabada és molt elàstica, es queda fàcilment per darrere de les mans i de la forma.
2. Dividiu la massa en 7 parts. Enrotllem cada part en una làmina fina d’espessor aproximadament de 2 mm.
3. Formatge feta ratllat en una ratlladora gruixuda, barreja amb les herbes i el pebre.
4. Col·loqueu la primera capa de massa enrotllada en un plat profund. Les vores de la massa pengen, formen la part superior del pastís.
5. Greixeu amb mantega fosa. Repartiu el formatge feta preparat en una capa gruixuda.
6. Les restes capes de la massa es bullen en aigua bullent durant uns 1-2 minuts, després es treuen de l’aigua amb una cullera escorreguda, posada sobre una tovallola per assecar-se.
7. A la primera capa del farcit, poseu-hi pa de pita bullit, greixeu amb oli, salpebreu de formatge.
8. Continuar fins que quedin totes les capes. Col·loqueu les vores penjades en forma de sobre a la darrera capa del farcit. Greixeu la part superior amb mantega.
9. Es cou al forn a 190 graus durant 30 minuts.
10. Quan l’acma es refreda lleugerament, talleu-lo a porcions, serviu-ho calent.

Un pastís únic està a punt!

Una recepta senzilla en un multicooker

Si no teniu cap forn a casa, però voleu provar aquest plat multicapa de Geòrgia, podeu fer servir el multicooker. Aquest pastís s’elabora a partir de pa de pasta fina elaborat farcit de formatge.

• 5-6 pans de pita fina;
• 300 g de formatge tou Suluguni;
• 300 ml de kefir;
• 2 ous
• 50 g de mantega.

1. Remeneu el formatge a una ratlladora gruixuda o talleu-la a trossos, untant un ganivet amb mantega. Podeu aixafar-lo amb les mans.
2. Aboqueu el kefir en un bol, barregeu-hi amb dos ous, sal i afegiu-hi verdures al gust: julivert, coriandre. Els grells s’han de picar finament i no s’hi afegeix més d’una culleradeta.
3. Fondre la mantega.
4. En la forma preparada (silicona per coure, o preparada a partir del paper), poseu el pa pita, allisant la forma exactament a la part inferior, les vores del pa pita pengen lliurement.
5. Lubrica el pastís amb mantega, posa la primera capa de formatge.
6. Poseu el pa de pita següent al farcit, greixeu amb oli i cobriu amb el farcit.
7. Repetiu l’acció fins que s’acabi el farcit. Tapa la capa superior del farcit amb les vores penjades en forma de sobre.
8. Greixeu amb la mantega la superfície del pastís
9. Poseu la panera de pastissos al multicooker i configureu la modalitat a “coure 1 hora”. L’equip informarà sobre la preparació mitjançant un senyal sonor.

El plat deliciós està a punt! Gaudiu de vosaltres mateixos i de convidats amb una acma d’un multicooker, aquest pastís és molt saborós i es veu bonic a taula.

No tingueu por d’experimentar!

La familiaritat amb la preparació de plats nacionals de Geòrgia, que recorden els famosos khachapuri, beneficiaran tant a vosaltres com a la vostra família. El pa Achma de pita és fàcil de preparar, no requereix grans despeses de diners, temps i esforç. Qualsevol dona de casa podrà cuinar aquest pastís de diverses capes i agradar a la família.

Achma es cuina tradicionalment amb formatge Imereti adobat, però podeu experimentar entrellaçant el pastís amb altres tipus, així com altres farciments. Escriu els teus experiments, comparteix la teva habilitat i habilitat.

Molta sort i bona salut!