Com triar la mel adequada a l’hora de comprar

La mel difereix per l’envasat, l’aroma, la textura i el color, perquè les abelles que produeixen aquest producte natural recullen el pol·len d’una varietat de plantes.

La composició de la mel inclou oligoelements i vitamines. Alguns l’utilitzen en lloc del sucre per cuinar i les llaminadures. Trobem una resposta exhaustiva a la pregunta de com triar la mel a l’hora de comprar.

Les abelles utilitzen matèries primeres com el coixinet, la rosada de la mel, el nèctar de les flors, que es processen per fermentació.

Malauradament, les falsificacions són habituals. Els fabricants sense escrúpols, que utilitzen noms de marques conegudes, subministren productes de baixa qualitat. Si els mobles i els electrodomèstics són una mica més lleugers, els aliments de mala qualitat són perillosos per a la salut.

Les qualitats de la mel real

La maduresa és un indicador clau de qualitat

1. Si la traieu amb una cullera i s'escorre ràpidament - immadures.
2. Si deixeu caure una gota de mel en un platet i la forma es conserva - madura. Si es propaga ràpidament: de mala qualitat o immatura.
3. El madur no té por a l’emmagatzematge a llarg termini. Un cop finalitzat el bombeig, cristal·litza dins dels dos mesos. No hi ha xarop a la superfície després de la cristal·lització.
4. Immadura menys útil, no emmagatzemada durant molt de temps - comença a vagar.

Aroma

1. L’aroma contundent és un signe segur d’alta qualitat. No compreu amb l’olor de fum ni fermentació.
2. Les nobles varietats de til·la i acàcia es distingeixen per una aroma delicada, dolça i agradable de flors.
3. El blat sarraí té un sabor més pronunciat.
4. Pàdua té una mala olor.

El gust és un indicador objectiu de qualitat

1. Un bon producte té un sabor dolç i agradable sense gust de caramel, fermentació i àcids.
2. El bruc i el blat sarraí té un sabor tart i específic.
3. mel de salze o castanyera amb gust amarg.

El color és un indicador esbiaixat de la qualitat

1. El color depèn directament de la varietat: clar, fosc o mitjà.
2. La mel recollida de plantes idèntiques en diferents moments difereix el seu color. Durant l'emmagatzematge, pot canviar de color, brillant.

Consistència: líquid i cristal·litzat

1. Consistència de fluids: es va desinflar recentment. La viscositat de la mel líquida depèn de la temperatura i la maduresa.
2. 2 mesos després que el bombeig comenci a cristal·litzar.
3. La cristal·lització no afecta la qualitat. L'absència del procés durant un llarg període pot indicar una immaduresa o una falsificació de la mel.

Com comprar la mel al mercat

Tot treballant la mel, les abelles treballadores intenten evaporar l’excés de líquid. Com a resultat, els sucres complexos es descomponen i se saturen d’enzims.

No tot apicultor espera fins que la mel estigui totalment madura. Així doncs, un producte de baixa qualitat, aquós, s’acidifica ràpidament, amb un alt contingut en sacarosa.

1. Color. L’alta qualitat és transparent, independentment del tipus.
2. Si es conté midó, sucre i altres impureses, poc ennuvolat amb un poc precipitat.
3. El color innaturalment blanc diu que l’apicultor alimentava les abelles amb sucre.
4. L’aroma. La qualitat difereix l'aroma forta i fragant. El sucre pràcticament no fa pudor.
5. Viscositat Per determinar, submergiu el pal i traieu-lo. Si el segueixen un fil de mel continu - el real. De baixa qualitat s’assembla a cola. Eixuga i gota ràpidament.
6. CoherènciaLa qualitat es distingeix per una textura delicada i ben absorbida. Mala estructura heterogènia i rugosa.

Abans d’anar al mercat, prengueu iode o un llapis químic.

Aplicar una mica de mel sobre el paper i escampar-ho bé. Després a l’avió de la mel escriu amb un llapis químic. Si la inscripció es torna blava, hi ha farina o midó.

4 experiments casolans per determinar la qualitat

1. Deixa caure la mel sobre un tros de paper. Bé: si la gota va mantenir la seva forma. Malament - mullar un tros de paper o estendre-ho.
2. Poseu-hi un tros de pa. Bé, si al cap de 10 minuts s’endureix el pa. Dolent: el pa es tornarà agre.
3. Diluir unes gotes en aigua destil·lada i afegir un parell de gotes de iode. Si apareix el blau a la solució, el midó està present.
4. Baixeu el fil d'acer inoxidable escalfat al producte. Fals: si la massa enganxosa s'enganxa.

L’elecció de la mel a la botiga

A la meva vida no recordo ni un sol dia que no hi hagués mel a la casa. L’àvia sempre va dir que és molt més saludable que el sucre i fins i tot melmelada de codony. Es dinamitzarà, ajudarà adormir-se ràpidamentsalva del fred comú.

Podeu comprar mel a tot arreu: en una botiga especialitzada o de queviures, amb un amic, en un mercat o en una fira especial. Compro en fires, on hi ha una àmplia selecció i els preus estan per sota del mercat.

1. Recomano comprar mel ponderat. Així que agraïu el gust i comproveu la qualitat.
2. Si la botiga només ofereix productes envasats, assegureu-vos de llegir l’etiqueta. La qualitat compleix els estàndards estatals. Si l'etiqueta conté l'abreviatura "TU", és millor no comprar-la.
3. Segons GOST, l’etiqueta ha d’indicar l’estat de producció, l’adreça legal de l’empresa o IP, any de recollida i data de l’envàs. L’importador o exportador ha d’estar present, pes net, condicions d’emmagatzematge, nombre de certificats de qualitat.
4. No compreu si hi ha sucre inclòs.

El que la mel no està ensucrada -

Descriuré amb detall el procediment correcte per a la sucre.

1. En paraules senzilles, la mel cristal·litza perquè la forma líquida s’endureix al cap d’un cert temps i es cura la substància viscosa.
2. El procediment s’acompanya de l’aparició de cristalls de sucre. El sucre s’enfonsa a la part inferior a causa del pes. Per tant, el sucre comença a la part inferior.
3. Les diferents varietats cristal·litzen a diferents ritmes. Pàdua roman líquid durant molt de temps.
4. La velocitat del procés depèn directament de la quantitat de sucre de canya en la composició. Si les abelles recullen nèctar de les flors de mostassa, rave o colza, el producte acabat conté moltes substàncies de paderes, una petita quantitat de sucre de canya.
5. Algunes varietats es tornen més denses a l’hora de la cristal·lització. Tenen cristalls de sucre que es formen durant les gàbies, massa petites.

Què és la mel melosa?

És el meló que es manté líquid durant més temps. Està format simplement.

Si l’estiu és sec, les abelles produeixen mel de mel. No utilitzen el pol·len com a matèria primera, sinó secrecions dolces.

1. Aquesta varietat no només té origen vegetal, sinó també animal.
2. El color és variat: del groc clar al negre.
3. De vegades no té olor i s’assembla al sucre cremat.
4. La composició és viscosa. Després de la ingestió, no es dissol molt de temps.
5. És més barat que el nèctar. És molt utilitzat en les indústries de fleca i rebosteria.

Per fer mel cristal·lí amb les vostres pròpies mans, afegiu una mica de sucre a la mel fresca. Com a resultat, la gàbia acabarà molt més ràpidament.

Al final, us diré com emmagatzemar-lo, perquè aquest procés no és menys important que la compra.

Els plats de fusta, argila, ceràmica, vidre o porcellana són més adequats per emmagatzemar-los. No utilitzeu estris metàl·lics. Si amb el pas del temps s’enfosqueix i s’espesseix, no s’espanti. Aquests són els primers signes de gran qualitat.