L’Església ortodoxa connecta la tradició del dejuni amb les Grans Festes, els esdeveniments històrics sagrats i el sagrament de la comunió. El dejuni és una pràctica ascètica, que implica l’abstinència d’una persona de menjar menjar d’animals, la moderació en el dejuni i el rebuig dels altres plaers carnals.
En els dies de dejuni, el camí de la purificació no solament es dirigeix al cos, sinó també a l’ànima, alliberat durant aquest període de mals pensaments, paraules i desitjos indisciplinats. Per tant, l’objectiu principal de l’abstinència corporal i espiritual és adquirir l’harmonia entre els dos principis.
Principals publicacions del calendari ortodox
La vida està ordenada de manera que una persona no hi tingui res sense esforços, per tant, abans de l’inici de les grans vacances, és important esbrinar quins llocs seran celebrats aquest any segons el calendari ortodox, quant temps durarà, quina és la seva història i quin estil de vida i nutrició necessita. enganxeu-vos en aquests dies especials.
L'església ortodoxa russa preveu quatre llocs principals:
| Títol | Durada | Descripció | Menú general de la Quaresma |
|---|---|---|---|
| Gran Quaresma | Del 19 de febrer al 7 d’abril de 2024 | Un Salvador liderat per l'esperit va ser enviat al desert, on durant quaranta dies va ser sotmès a temptacions del diable. És en honor a Jesucrist i en nom del seu patiment que se celebra la Gran Quaresma. | Rebuig d'aliments d'origen animal i oli vegetal, pràctica de menjar en sec. |
| Petrov o Quaresma Apostòlica | Del 4 de juny a l’11 de juliol de 2024 | Post d'estiu, abans de la festa de Pere i Pau. Comença el dilluns sant. | Després d’un període sec, s’admeten aliments magres sense oli, cereals, peixos i bolets. |
| Publicació d'assumpció | Del 14 al 28 d’agost de 2024 | El dejuni està dedicat a la Mare de Déu, que era abans de l’ascensió al cel en precs i abstinència dels aliments. | Menjar sec i estricte en els primers tres dies de dejuni, menjar menjar sense afegir oli, permetent els plats de peix, si l'Assumpció d'aquest any va caure dimecres o divendres. |
| Post de Nadal o Filippov | Del 28 de novembre de 2024 al 6 de gener de 2024 | La Quaresma d'hivern arriba després del dia de Filippov i dura fins a les vacances de Nadal. Observant aquest post, les persones sacrificen agraïment al Senyor per les benediccions que se'ls van donar des de dalt durant l'any. | Es permeten plats de peix en dies especials quan coincideixin unes determinades festes ortodoxes amb determinades dates. És costum fer-ne farina de civada: grans de blat de mel o arròs amb panses. |
El centre (principal) del calendari de l’església ortodoxa és la Quaresma, que és l’etapa preparatòria per a les vacances de Pasqua. Tots els cristians ortodoxos han de saber comportar-se correctament en aquest període especial, què es pot menjar i no es pot menjar i quines altres normes obligatòries imposen la quaresma.
Tothom que decideix el dejuni no persegueix el règim dietètic com a primer objectiu, sinó que s’esforça a aconseguir una purificació espiritual per tal de complir les festes brillants de la Resurrecció de Crist “renovades”.
Tot el període de la Quaresma es divideix tradicionalment en quatre etapes.
- Quatre dècades, dura els primers quaranta dies.
- El dissabte de Lazarev cau el sisè dissabte de dejuni.
- La festa cristiana, l’entrada del Senyor a Jerusalem o diumenge de Rams, se celebra el sisè diumenge de la Gran Quaresma.
- Setmana Santa o Setmana Gran.
Quines tradicions s’observen durant la Quaresma?
La durada total de la Quaresma és de quaranta-vuit dies. La darrera setmana, època de la Setmana Santa, està dedicada a la preparació completa per a la Setmana Santa.
- Amb l’inici del dilluns gran, és important fer una rehabilitació de la casa.
- Dimarts: preneu temps per rentar i planxar la roba.
- L’entorn està pensat per a tasques.
- Dijous: per desfer-se de les escombraries. També en aquest dia, segons la tradició, cuinen pastissos de Pasqua, que no són només un símbol del pa de vacances, sinó el propi cos de Crist.
- El divendres és un dia especial d’abstinència de qualsevol menjar, tasques domèstiques i diversió.
- Dissabte, totes les amfitrions comencen de nou les tasques de la llar: s’enreden a la cuina, pinten els ous.
Les persones passen tot el període de la Gran Quaresma en oracions, llegeixen llibres espirituals i confessen i s’abstenen de menjar productes que no siguin de carn.
Quins aliments es poden consumir durant el dejuni?
El temps d’abstinència d’un menjar obscè no anul·la la varietat de plats, al contrari, l’objectiu especial del dejuni és aconseguir que la persona entengui la veritable alegria i santedat del procés de menjar simple. Els productes són al vapor, bullits, al forn al forn o a la planxa sense afegir oli i espècies. La base de tot hauria de ser: verdures, fruites i baies, cultius d’arrels, cereals, llegums, fruits secs, bolets.
Aquesta llista de productes no implica només el seu estricte ús. Podeu diversificar el menú de manera deliciosa sense violar els cànons de la publicació: coure pa cereals, fer melmelada, bullir guisat de mongetes i molt més.
Quins àpats puc menjar
| Categoria alimentària | Títol | Els ingredients | Recepta |
|---|---|---|---|
| Primer | Guisat de patata de fajol |
| Bulliu les verdures. A mesura que les patates són cuites, s’afegeixen cereals i es continua cuinant fins que el blat sarraí sigui cuit. |
| Guisat de llenties |
| Les llenties es couen amb les pastanagues durant 3 hores, es barregen regularment. Afegiu-hi sal, pebre i llorer. Piqueu els alls 5 minuts abans que el plat estigui cuit. Per diluir la densitat del guisat, podeu afegir una mica d’aigua. | |
| Sopa de tomàquet de col |
| Les patates tallades a daus s’envien a bullir fins que siguin mig cuites, després s’afegeixen les cebes tallades finament, la col i la pastanaga (es poden tallar a rodanxes) i s’afegeixen amb pasta de tomàquet (2 cullerades). Per a la decoració, utilitzeu julivert i anet. | |
| Sopa de col magra |
| Les patates es tallen en dues parts, les cebes - en 4. Les fulles de col es separen de la soca, es tallen i es llencen a un brou amb herbes, s’hi afegeixen cuit, pebre i llorer. Si s’utilitza l’arrel d’api, es talla a tires grans o a l’adob en un ratllador gros. Les pastanagues tallades fines es barregen amb el condiment d'all i s'introdueixen a la sopa de col. Per a la punxència, condimenta amb pebre vermell. | |
| Segon | Patates bullides amb nous |
| Les patates rentades es bullen a la pell, es refreden, es pelen i es tallen a daus. Les nous mòltes es barregen amb la picada d'all, el pebre vermell i la sal.La barreja picant es barreja amb patates, amanida amb vinagre de vi amb cebes triturades, el plat acabat es decora amb herbes fresques. |
| Mandonguilles de patates magres |
| Bulliu les patates, amasseu-les amb puré de patates. L’oli de noguera s’escorre en una barreja d’espècies i herbes (s’utilitza una batedora de gran potència per triturar les nous abans de separar-se el suc), s’aboca en un bol a part. En una barreja de fruits secs i espècies, aboqueu-hi aigua amb vinagre diluït, afegiu-hi cebes i herbes fines. Combina amb la massa de patata. Les mandonguilles es modelen a partir de la "massa" resultant, col·locada en un plat, fent una petita sangria a cada bola, on s'aboca mantega de nou. | |
| Puré de mongetes |
| Bulliu les mongetes fins que estiguin a punt, afegiu-hi les cebes picades, la sal. Quan els plats estiguin a punt, coleu el puré de patates, deixeu el brou per a la reproducció de la massa de mongetes. Tota la temporada amb molla de nou, vinagre i guarnició d’herbes. | |
| Ordi vegetal |
| L’ordi rentat s’aboca amb aigua, es deixa bullir i es deixa bullir a foc mitjà durant 2 hores. En el procés de cocció, afegiu la pastanaga ratllada, les cebes i les espècies picades fines, la fulla de llorer - 5 minuts abans que el plat estigui a punt. | |
| Amanides sense oli | Amanida de pruna |
| La col picada finament es molla amb sucre i sal, suc ratllat. Les prunes es pelen i es remullen durant dues hores en aigua calenta. Fregueu les pastanagues amb llimona. Tots els ingredients es barregen en un bol gran. |
| Amanida amb pastanagues i escabetx |
| Picar bé els cogombres, afegir el suc de tomàquet, condimentar amb pebre i deixar de banda durant 20 minuts. Picar finament les pastanagues, combinar amb la barreja de cogombre i servir. | |
| Amanida de pastanaga amb pomes |
| La poma es pela, es talla a tires, es barreja amb la pastanaga ratllada. S’afegeix sucre, sal, amanit amb vinagre. | |
| Amanida de carbassa i poma |
| La carbassa amb pomes es frega en patates fregides, condimentada amb ratlladura de llimona i regada amb suc de llimona. La barreja s’endolceix amb mel, es tallen les nous per sobre. | |
| Postres | Mousse de nabiu |
| Premeu el suc de nabius, bulliu i filtreu. Esprémer arrebossat bullit, afegir sucre i sèmola. Quan cuina, remeneu regularment. Es refreda el puré preparat, s’afegeix nèctar de nabiu, batut amb una batuda o batedora de cuina. Es posa mousse als bols. Guarniu amb nabius sencers. |
| Gelatina de llimona amb arròs |
| L’arròs es bull amb el sucre. S'aboca l'agar amb aigua, s'escalfa fins que es dissolgui completament (no bulliu!), S'aboca el sucre, el suc de 2 llimones. Es torna a escalfar, evitant que bulli. S'aboca l'arròs calent amb una barreja de gelea, es refreda i es posa a la nevera. Les porcions de gelea d’arròs congelades s’aboca amb l’almívar de sucre-llimona. |
Consells de cuina
- Les fruites seques i els fruits secs són adequats com a base nutritiva per a una dieta magra. Es poden combinar condimentant-se amb mel. Un deliciós refrigeri de postres saturarà el cos d’energia durant molt de temps i també actuarà com a font de vitamines.
- L’opinió que al menú del missatge és més pobre del que és habitual és errònia. A partir d’una verdura d’arrel, podeu cuinar diversos plats. Amb ceba, coliflor o bròquil, podeu diversificar la vostra dieta amb beneficis per a la salut.
- Els verds i les mongetes ajuden a la digestió a fer la feina.
- Es pot combinar un abundant esmorzar de cereals preparat sense addició de llet amb verdures. I per als amants dels esmorzars dolços, la confitura és adequada com a complement del plat.
- Plats de pasta: espai obert per a la manifestació de fantasies culinàries. Les receptes per cuinar els fideus diversificaran la taula de menjador, afegint salses vegetals i bolets.
- Una alternativa a l'oli vegetal per a amanir amanides és la marinada o el suc de llimona. Per als ous, també hi ha un substitut (per exemple, tofu, llavors de lli, gira-sol o carbassa.
Quins aliments estan estrictament prohibits a la quaresma
Sota una prohibició estricta d’utilitzar productes:
- Origen animal: carn, ous, llet. Tot i això, en alguns dies, els plats de peix (el dia de l'Anunciació (7 d'abril) i el diumenge de Rams) són permesos. El caviar es pot menjar dissabte a Lazarev.
- L’oli vegetal no es pot afegir al menjar durant tot el dejuni, però els cereals ni les amanides es poden condimentar el Dijous Sant i les festes en honor dels sants: els màrtirs de Sebastià i sant Gregori Dvoeslov.
- Qualsevol dolç, inclosa rebosteria.
- Menjar ràpid i begudes alcohòliques.
- És costum passar el dia del dilluns net i el gran taló sense menjar comestible.
Molts consideren la tradició del dejuni ascètic, però l’abstinència conscient és una pràctica útil per al cos humà. Totes les malalties provenen del desconeixement de la mesura. L'excepció durant un temps del menú de plats fregits, grassos i especiats ajuda a establir una digestió normal.
L'església ortodoxa permet la relaxació de regles dietètiques estrictes durant el dejuni per a les dones en situació, les persones grans amb malalties greus i les que es dediquen a un treball físic pesat.
Recomanacions per a aquells que vulguin observar la quaresma
El temps de la Quaresma és ideal per a la purificació espiritual de l’home. En aquest període és molt important observar normes especials de comportament:
- Exclou l’ús de begudes amb alcohol.
- Limita les activitats lúdiques.
- Feu tot el possible per controlar les emocions, eviteu esclats d’ira.
- Fer pacificar la teva carn significa fer el primer pas per pacificar el teu esperit. La nutrició limitada ajuda a adonar-se adequadament del sentit espiritual d’un jo, a netejar-se d’emocions i pensaments negatius. Si no hi ha cap objectiu, netejar l’ànima, el dejuni és simplement alimentari.
Com organitzar una dieta després de la Quaresma
Al final de la Quaresma, és important tornar correctament a la vostra dieta habitual:
- No canvieu bruscament a menjar d’origen animal. El sistema digestiu serà difícil d’afrontar la digestió de la carn després d’abstinència prolongada.
- Es recomana començar amb un trosset de formatge o pit de pollastre al vapor.
- És important als dies inicials posteriors al final de la publicació no sobrecarregar els productes.
- Cal menjar en porcions petites diverses vegades al dia, augmentant gradualment el contingut del plat per no tornar a carregar l'estómac.
Cal apropar-se a la pràctica del dejuni conscientment, després d’haver estudiat no només la llista d’aliments permesos o prohibits, sinó també configurar el teu cos per a canvis espirituals.
Per a la gent moderna, els cànons de la carta del monestir són massa exigents i durs, tan ràpids, evitant l'experiència de menjar en sec. Un mentor espiritual a l'església podrà donar consells individuals a tothom sobre com organitzar els àpats durant la Quaresma.
