Les olives i les olives creixen en un arbre anomenat oliva europea. A l’article entendrem quina és la diferència entre olives i olives, quins són els seus beneficis i perjudicis per al cos, us direm on creixen i com creixen.
El nom "olives" s'utilitza exclusivament a Rússia, en altres països s'anomenen "olives".
Oliva és un dels arbres més populars i estimats de la seva terra natal. Segons la llegenda, simbolitza la connexió màgica de la terra amb el cel, per la qual cosa ha estat venerada des de l'antiguitat. A l’antiga Grècia, els guanyadors dels Jocs Olímpics van ser guardonats amb corones d’oliva. Va ser de Grècia que les olives i les olives van començar a estendre-se pel món. Gradualment, les oliveres van conquerir Amèrica i Àfrica i els fruits van ser exportats a tots els continents.
Avui, un bell arbre amb fulles com si de plata personifica la saviesa i la noblesa. L’olivera també ocupa un lloc especial en la religió, sent un símbol del renaixement. Una branca d'olivera va ser portada a l'arca de Noè per un colom, que va indicar el final de la inundació i la possibilitat de tornar a la terra.
També es consumeixen els fruits de l’olivera i l’oli d’ells. Hi ha varietats de salaó i oli d’oliva, el percentatge d’oli que arriba al 80%.
Quina diferència hi ha entre olives i olives
Alguns gourmets creuen que aquests són els fruits de diferents arbres, d’altres que la seva diferència es deu a un grau de maduresa diferent. Tant les olives com les olives creixen en el mateix arbre: l’olivera europea i difereixen només pel grau de maduració.
Només les olives verdes són adequades per a la seva conservació. S’estan processant fruits negres madurs. S'elabora oli d'ells. El color negre o verd dels fruits en conserva està determinat per la tecnologia utilitzada en la producció. Els processos tecnològics i els estadis de producció en conjunt dels diferents fabricants no difereixen, però entre ells hi pot haver algunes subtileses.
Els fruits verds es cullen manualment dels arbres i es col·loquen en cistelles especials. Per recollir fruits madurs, es col·loquen petites xarxes sota cada arbre. Baies dutxades en elles, després es divideixen per mida. Aquest pas s’anomena calibració. Després d’això, per eliminar un regust amarg específic, les olives es remullen en dipòsits volumètrics en una solució a base de sosa càustica.
Les fruites que comprem de negre es col·loquen en recipients especials que reben oxigen i es realitza el procés d’oxidació. Les olives s’oxiden de set a deu dies, després dels quals es tornen negres i suaus i adquireixen un sabor picant familiar.
En la tecnologia de conservació d’olives verdes, l’etapa d’oxidació està absent. Després del processament, les olives es conserven en salmorra. Aquí, els fabricants poden mostrar imaginació afegint espècies i altres ingredients a la salmorra, creant un gust d’autor.
Informació del vídeo
L’emmagatzematge del producte té lloc en dipòsits de plàstic de gran volum, que estan interconnectats i col·locats sota terra. La capacitat d’un barril d’aquest tipus és d’unes 10 tones. Quan arribi el moment dels passos següents (eliminació de llavors, envasat), les olives es treuen de les bótes mitjançant bombes especials.
Beneficis i danys per al cos
No es pot imaginar la dieta dels habitants del Mediterrani sense olives i oli d’oliva, que es consideren els més útils. Segons les llegendes dels pobles mediterranis, l’olivera no mor, per tant els amants dels seus fruits es caracteritzen per una excel·lent salut i energia.
- Les olives contenen més d’un centenar de substàncies diferents. Encara no s’han estudiat les propietats d’alguns d’ells.
- Les baies són una meravellosa profilàctica contra malalties dels vasos sanguinis, fetge, estómac, cor.
- Fins i tot s’utilitzen llavors d’oliva als aliments, que es digereixen perfectament durant la digestió.
- Un benefici particular per al cos és un conjunt de tres tipus de substàncies fenòliques: lignans, fenols simples i secoiridoides.
- Les olives són un magatzem de substàncies beneficioses com l’oleocantal: un antiinflamatori i analgèsic.
Les baies contenen greixos monoinsaturats i vitamina E, que poden reduir el colesterol i protegir els vasos sanguinis de l’aterosclerosi, l’esqualè, que té un efecte preventiu sobre el càncer de pell, l’àcid oleic, que impedeix el desenvolupament del càncer de mama.
On creixen les olives i les olives?
Què és una olivera tan estimada pels gourmets? El tronc d’una olivera es pot estendre significativament a l’amplada, mentre que la seva alçada rarament arriba a més d’un metre. Si no proporcioneu una cura adequada per l'arbre, ràpidament es convertirà en un arbust i morirà per falta de llum a la base.
L’olivera és una planta perenne que es pot reproduir i renovar-se. Les arrels de l’arbre tenen 80 cm de fondària i l’olivera pot sobreviure en condicions àrides i pot aguantar fins a 10 ° de gelades.
Avui, l’oliva europea creix a tot el Mediterrani. És tan popular que s'ha estès pels països d'Amèrica del Nord i del Sud, Àsia Menor, Índia, Austràlia, nord-est d'Àfrica i Àsia oriental.
Espanya és reconeguda com a líder en l’oferta d’olives, on fins a un 80% de totes les olives de taula són subministrades per la regió d’Andalusia. La part dels seus subministraments al mercat mundial arriba al 50%, de manera que la majoria de les olives i olives presentades a les prestatgeries russes van ser portades d’Espanya. A Rússia, les olives no creixen, però trobar-les a les botigues no és difícil.
Varietats populars
En total, hi ha més de 400 varietats d’olives gregues. Normalment els noms de les olives provenen del lloc on creixen. Depenent de la finalitat de l’ús, les olives es divideixen en tres grups:
- Menjadors, menjables en general i destinats a la conserva. Varietats de Halkidiki, Conservòlia, Amfis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Llavors oleaginoses utilitzades en la producció de petroli. Es tracta d’una varietat molt coneguda de Koroneiki i d’altres.
- Oli combinat o en conserva. Aquests inclouen Manaki.
Les olives són un producte inusual, són saboroses i saludables. Poques plantes es comparen amb les olives en termes de vitamines, oligoelements i fibra. Una vegada que estimeu el seu gust, sempre sereu el seu fan.
