Baileys és una beguda alcohòlica popular. És incorrecte escriure “Baileys”, cal dir i escriure “Baileys”, la lletra “c” es troba al final.
Es tracta d’una beguda irlandesa, el licor número 1, que és el primer licor al món, la base del qual consisteix en el whisky irlandès. En la preparació amb oli vegetal, sucre, cacau, vainilla i caramel.
Hi ha tipus de beilis amb l'addició de menta o cafè. Licor no conté conservants, la crema no es deteriora, perquè es barreja amb l’alcohol. La fortalesa és del 17%.
Com i amb què s’utilitza Baileys
Baileys és bo com a ingredient per a un còctel i es pot afegir per separat cafè i apte per a qualsevol ocasió. En la cuina, el licor s’utilitza àmpliament com a aromatitzant per a galetes de pastissos o xips. Baileys s’afegeix a les postres amb gelats i iogurt, amanides de fruites.
Les opcions per beure són variades. Es combina amb diversos ingredients, però els tònics i els cítrics són incompatibles, contenen àcids que provoquen la coagulació de la crema.
Baileys forma part còctels originals, on s’afegeix vodka, schnapps, rom. Després de diluir amb llet o nata, afegir cafè fred i guarnir amb xocolata ratllada i fruita.
Opcions populars de còctels
- A la copa del còctel, amb molta cura, aboqueu-hi la punta bailis tradicionalsseguit de Irish Cream i licor Cointreau. En parts iguals, 20 ml. Introduïu una palla en un got i feu foc. Beure mentre crema.
- En temps calents, es prepara un còctel de refrigeració afegint gel a Baileys. En una batedora, el licor es barreja amb gel, s’obté una beguda vigoritzant i refrescant. La segona opció: aboqueu 50 ml de beilis en un got amb un fons gruixut. Es llencen 3 grans glaçons a un got.
- La recepta d’un sopar. S’aboca una mica d’expresso a la tassa de cafè, s’hi afegeix Baileys i llet tèbia. El còctel està decorat amb escuma a la part superior i espolsat amb xocolata ratllada.
- Es barreja Baileys amb llet i s’hi afegeix un plàtan finament picat o cutre.
- Recepta d’una festa informal. Els clients són convidats a oferir una tassa de cafè, en lloc de llet o crema, afegiu-hi Baileys.
De què beuen?
Beure a copes de licor especials a la nit, que recorden a copes de vi o martini, però molt més petites, el volum màxim és de 50 ml. En aquests plats, Baileys se serveix pur. Per a còctels prendre ulleres més grans, com per a un martini.
Amb quins productes combina Baileys?
Plàtans
Opcions de servei:
- Talleu els plàtans a trossos petits, enganxats a una broqueta, serviu-los amb licor.
- Amanida de plàtan i maduixes
- Vaixells de plàtan Peleu els plàtans, talleu-los al llarg. Traieu una part de la polpa amb una cullera perquè sembli “barques”. Ompliu el recipient amb formatge ratllat barrejat amb polpa de plàtan o afegiu fruits secs prèviament barrejats amb xocolata a la polpa de plàtan.
Gelats
Trenqueu les galetes picades a trossos, afegiu-hi fruits secs i baies, barregeu-ho amb gelats i poseu en un bol. Espolseu per sobre xocolata ratllada o cacau. El postre complementarà perfectament les Baileys.
Postres de cafè
El licor es combina amb qualsevol postre de cafè o Tiramisú.Servit després d’un àpat.
Com cuinar banys a casa
A casa podeu prendre una beguda combinant llet, llet condensada i whisky (el conyac o el vodka és adequat). Després d'haver dominat la preparació de la recepta clàssica, podeu experimentar-ho afegint una varietat d'ingredients.
Alguns aconsellen afegir alcohol a la licor de casa, però és millor no fer-ho, podeu anar massa lluny amb la fortalesa i fer malbé la beguda. La fortalesa no és recomanable pujar per sobre del 17%.
Recepta clàssica de Beilis
- Una ampolla de vodka (0,5 litres) o whisky;
- Llet condensada: 1 llauna;
- Nata alta en greixos: 300 grams;
- Sucre de vainilla - 1 paquet (15 grams).
- Batem la crema refrigerada amb el sucre vainillat. Passats els 10 minuts, afegiu-hi la llet condensada i torneu-ho a batre. Utilitzeu un mesclador o una batedora.
- Afegiu el vodka (whisky), barregeu-ho. Espereu una hora i mitja. El licor ja està a punt.
Recepta de xocolata de Bailey
Afegiu 100 grams de xocolata fosca als ingredients anteriors.
- Pre-fonem la xocolata en un bany d’aigua. Bateu la nata durant 5 o 10 minuts amb una batedora.
- Afegiu la xocolata fosa i la llet condensada a la crema. Bateu de nou.
- Aboqueu el vodka o el whisky. Remenar i insistir una hora i mitja.
Per donar a la beguda un sabor picant a la menta, al mateix temps que languideix la xocolata en un bany d’aigua, llença uns rams de menta. Peleu la menta abans de barrejar els ingredients.
La recepta original de Baileys casolans
- Vodka (whisky) - uns 400 ml;
- Sucre: necessiteu 4 cullerades;
- Gingebre i canyella: per a aficionats;
- Sucre de vainilla - 4 paquets estàndard;
- Mel - 2 cullerades;
- Nata grassa - 750 ml;
- Llet condensada: 1 llauna;
- Ou: 2 unitats;
- Cafè instantani - 3 cullerades
- Prepareu la tintura a base de vodka o whisky. Barregeu el sucre amb l’aigua, poseu-les al microones al màxim poder. Espereu que el sucre tingui color caramel.
- Aboqueu el sucre resultant en vodka, afegiu-hi gingebre, canyella a la punta d’un ganivet, mel, 3 paquets de sucre vainillat.
- Remullar 5 dies, segellar bé l’ampolla, agitar periòdicament. Conserveu-ho a la nevera.
- L’elaboració de licor. Aboqueu mig litre de crema lleugerament freda en una paella esmaltada, afegiu-hi 2 rovells i batu-ho amb una consistència homogènia.
- Afegiu la llet condensada i el cafè diluït en aigua, bateu-ho.
- Afegiu la nata restant, torneu-la a batre amb una batedora.
- Colar la tintura de vodka, afegir a la massa.
- Aboqueu el paquet restant de sucre vainillat. Bateu l’última vegada.
- Conserveu la barreja a la nevera durant 5 dies. Colar de nou i embotellar.
Com més gruixuda sigui la crema, més gros és el licor. Com més temps insisteixi, més gust serà el gust. El sabor cremós crearà comoditat a la casa i la fortalesa: increïblement brusc i luxe sensual.
La història de la creació de Beilis
Baileys va aparèixer el 26 de novembre de 1974. Un accident ordinari va ajudar en el descobriment. El 1970, quan David Dand i els seus camarades van decidir crear alguna cosa especial entre les begudes alcohòliques. L’irlandès David Dand va cridar l’atenció sobre els productes que glorificaven Irlanda - crema irlandesa i whisky irlandès.
Va barrejar 2 d'aquests components i va resultar increïblement saborós, però va sorgir un problema: la beguda no tenia una consistència constant. Es va trigar 4 anys a crear la consistència desitjada. Una vegada que David va prendre una decisió inesperada i després d’un poc perfeccionament, va patentar el procés d’elaboració de licors. El licor es deia Baileys, que s’associa amb el petit Bailey Pub, on els empleats de l’antiga empresa David els agradava reunir-se. Més tard, David Dand va registrar R&A Bailey & Co, que representava el licor Baileys a Irlanda i al món, on va rebre immediatament el reconeixement mundial, ja que conyac.
En la producció s’utilitzen ingredients naturals, combinant el millor whisky irlandès, la crema fresca feta a Irlanda, l’alcohol irlandès pur i els additius naturals.
El 2005, van aparèixer dos nous sabors: xocolata de menta i caramel cremós. Actualment, Beilis es ven a 170 països i el volum d’ampolles produïdes és d’uns 50 milions. Fins ara, la beguda es produïa allà on es va crear, a les afores de Dublín, en una fàbrica propietat de David Dandu.
