El conyac és un dels esperits d’elit, que s’atribueixen als aperitius. El sabor és força suau, amb una certa punxència, molt harmoniós. Els conyacs francesos es caracteritzen per un regust únic de tons de quall i xocolata en combinació amb nou moscada, safrà, gessamí, gingebre.
El nord o el rus es caracteritzen per notes piquants de flors exòtiques o èsters nobles amb un regust de tons de panses, ametlles o prunes. No en va que Victor Hugo anomenés cognac - "una beguda dels déus".
El color no és menys sofisticat i noble, des de l’ambre daurat i l’or clar fins l’ambre fosc i el color de l’or vell. La connexió francesa de bona edat no té un valor inferior cotxes marques famoses Només ho permet milionaris. Si aneu a alguna celebració, doneu amb calma una ampolla de conyac: aquest és un regal de prestigi.
Normes bàsiques per beure
Els amants de les begudes ho creuen el conyac és així noble, que primer cal crear un ambient determinat, i després participar-hi. Beure amb roba de casa i a la cuina es considera un desprestigi extrem per a la beguda, s'aconsella portar un vestit de nit o un vestit de negocis.
Per recarregar emocions positives i gaudir de la beguda, aprèn a sentir l’aroma del conyac.
Gots a partir dels quals s’aconsella beure conyac
Snifter, que significa "esnifar", és un vidre de conyac tradicional que es coneix des del segle XVI. La forma és esfèrica d’aspecte amb una cama curta, afilada cap amunt, amb un volum de 170 ml - 240 ml. Sovint aquests gots estan fets de cristall o vidre transparent i prim. L’estreta forma del got conserva l’aroma únic de la beguda.
Alguns experts diuen que tenint un sniffer a la mà, la calor de les mans es transfereix al conyac i el gust es millora. Però d’altres, per unanimitat, diuen que és impossible escalfar.
Els coneixedors trien plats més moderns, en una cama alta i que s’assemblen a un brot de tulipa. Les copes amb forma de “tulipa” són les més convenients per degustar, ja que permeten concentrar la major part de l’aroma. Algunes persones els agrada beure cognac a partir de gots especials de conyac en forma de barril amb un volum d’uns 25 ml.
Obre l’ampolla com amb alguns licors, aconsellat 30 minuts abans de la degustació. Durant aquest temps, la beguda està saturada d’oxigen i millora el gust.
Bocats de conyac
A Rússia, des de l’època de Nicolau II, hi ha una tradició de berenar al conyac amb llimona. Tot i això, la majoria afirma que la llimona distorsiona el gust d’una beguda noble. La llimona és bona amb vodka o tequila.
A França, el brandy o la xocolata se serveix amb conyac, es beu una tassa de cafè, i després es fuma una cigarreta, l’anomenada regla de tres "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Formatge dur, carn baixa en greixos i olives són adequats per a un refrigeri. Alguns llencen glaçons al conyac i els beuen amb suc de raïm o aigua mineral.
Vídeo de receptes de brandy casolà
5 etapes de consum d'alcohol adequat
És millor beure conyac a casa independentment del menjar, assegut en una còmoda cadira, en un ambient relaxat. No beu ni un sol cop, assaboreix cada glop.
- Ompliu el got aproximadament un quart, agafeu-lo per la cama (a la mà, si el got és amb una cama petita), valoreu el color de la beguda.De vegades fascina amb un esquema de colors inusual. A través del líquid haureu de veure clarament l’empremta que queda a la copa.
- Gireu el vidre al voltant de l’eix i torneu a la posició vertical. Les gotes, les anomenades potes de conyac, haurien de fluir per les parets del vidre. Com més gotes i més gruixuda sigui el rastre, el conyac és més antic. Si les “cames” mantenen uns 5 segons, conyacen amb l’envelliment durant un mínim de 5-8 anys, si és que uns 15 segons, envelleixen durant almenys 20 anys.
- Olor a conyac per sentir la subtilesa de l'aroma. En primer lloc, es fan sentir els components volàtils. A la següent etapa, podreu sentir tota una paleta d’olors, per això heu de desfer el vidre i olorar el contingut. En una bona copa, podeu veure notes llenyoses de roure, pi o cedre, sabors picants vainilla o clau, notes afruitades d'albercoc, pruna, pera o cirera. Podeu sentir les aromes d’ametlles, cacauets, musc, cuir, pa torrat o cafè.
- Preneu un glop i sentiu el gust de la beguda. El primer glop us farà sentir l’alt contingut alcohòlic en la beguda. No prengueu immediatament el següent glop.
- Sent els nous matisos, l’harmonia del ram, la suavitat i l’olor de la beguda. Si no us agrada l’amargor, feu un mos carn o xocolata.
Una mica d’història
El conyac des de l’antiguitat és una veritable beguda forta francesa elaborada a la ciutat de Cognac (Cognac). Ja al segle XII, hi havia diverses grans vinyes situades als voltants d'aquesta petita ciutat. Inicialment, el vi s’elaborava a partir d’excel·lents collites de raïm i s’enviava per mar als països del nord d’Europa. El viatge va ser llarg, i el vi, durant el transport, va perdre el gust i el valor, cosa que va causar pèrdues considerables als productors.
Va passar molt de temps i al segle XVII van aparèixer noves tecnologies que van permetre desenvolupar un destil·lat de vins. El nou producte durant el transport a llarg termini no va canviar la qualitat i va resultar ser molt més aromàtic i ric que el vi ordinari. Els comerciants francesos van notar que la nova beguda, després de l’emmagatzematge en bótes de roure, es torna més aromàtica i el gust millora.
Història de Hennessey
Al segle XIX, aparegueren empreses de Cognac i altres ciutats de França per envasar begudes fortes en envasos de vidre. La demanda va augmentar, així que vaig haver d’ampliar la zona sota les vinyes.
Actualment es produeix a Geòrgia, Armènia, Espanya, Grècia, Rússia. Només el producte conyac obtingut per fabricants de diferents països no s’anomena aiguardent, sinó aiguardent. El dret exclusiu d’utilitzar el logotip de Cognac està reservat només als fabricants francesos.
Producció de brandi
Per a la fabricació i producció amb determinades varietats de raïm blanc, que es cullen a mitjans d’octubre. Les varietats més comunes: colombard, montil, uni blanc. Es trituren els raïms recollits i el suc resultant s’envia a la fermentació. Després ve la destil·lació, literalment "degoteig", durant la qual es produeix una fracció amb una força de fins a un 72% d'alcohol. La fracció resultant es posa en bótes, necessàriament de roure, per a l’envelliment. El termini mínim és de 30 mesos.
Segons la legislació francesa, està prohibit afegir sucre i sulfats al conyac durant el procés de cocció. Per assolir el color desitjat, es permet utilitzar tintura d’alcohol sobre xips de roure o caramel.
El conyac d’alta qualitat és transparent, sense impureses i inclusions, la consistència és una mica greixosa. Fortalesa: almenys un 40%. El conyac està dividit en diverses categories, segons l’exposició: envelliment de 3 anys - “3 estrelles”, fins a 6 anys - “6 estrelles”. De vegades, en lloc dels asteriscs, s’escriu una abreviatura específica a l’etiqueta. KV significa que el conyac té una edat aproximada de 6 anys, KVVK (no menys de 8 anys, KS), exposició llarga, aproximadament 10 anys. Les cases productores de conyac més famoses són Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.
El brandy té propietats positives, però no n’heu d’abusar. La dosi òptima és de 30 grams. És millor beure en la seva forma pura, sense diluir-se amb tònics ni soda.
