El negoci de la restauració ha estat sempre un negoci rendible, inclosos els primers menjadors o tavernes, si tot s’organitza correctament. La creació d’un restaurant és un projecte a gran escala i grandiós, una cafeteria és menys costosa en tots els aspectes.
Abans de respondre la pregunta: Com obrir una cafeteria, cal determinar el pressupost, elaborar un pla d’empresa, esbrinar quins documents es necessiten. Ajudeu-vos amb aquesta breu instrucció a l’obertura un cafè.
Per on començar?
Molta gent pensa que obrir una cafeteria val la pena començar per trobar una habitació o desenvolupar un pla d’empresa. El millor és començar amb el pressupost i planificar altres accions a partir d’aquest. Decidiu quants diners esteu disposats a gastar i a partir d’aquesta quantitat, desenvolupeu un pla de negoci, prèviament estudiat el mercat.
Concepte de cafè
Per començar a preparar un pla d’empresa, decidiu els visitants objectiu, el menú, la ubicació i les diferències úniques respecte als competidors. La política de preus ha de correspondre al format de cafeteria seleccionat. Si decidiu obrir una cafeteria per a joves, els plats i begudes sens dubte no són adequats.
Registre comercial
Qui obre un cafè, sol registrar IP o LLC. La propietat intel·lectual és molt més fàcil i rendible, però no es pot vendre alcohol. Només una persona jurídica pot obtenir una llicència per vendre. Benefici IP que és possible construir treballs sobre el sistema de patent de fiscalitat.
Si decidiu obrir una cafeteria en forma de LLC, la forma òptima de tributació és UTII (impost únic sobre la renda imputada); aneu "imputats". En aquest cas, els locals de la cafeteria no han de superar els 150 m². Els empresaris individuals de vegades trien un sistema tributari simplificat (sistema impositiu simplificat) o un sistema tributari simplificat, però aconsellen una forma més avantatjosa: la PSN (patent). En aquesta situació, l’habitació no hauria de superar els 50 m². (només es considera la sala de serveis). El cost aproximat anual de la patent és de 180.000 rubles. Si obreu diverses cafeteries, la zona de la sala no supera els 50 metres quadrats i es troben en un mateix tema, necessiteu una patent.
La documentació comptable i la comptabilitat fiscal es poden mantenir de manera independent o recórrer a l’ajuda de serveis en línia.
Documents i permisos
Per obrir una cafeteria necessitareu molts tipus de permisos i aprovacions. Si es requereix una reurbanització a l’habitació seleccionada, caldrà un disseny tècnic, una conclusió, un pla de conversió i la documentació relacionada amb la comunicació de la sala i l’alimentació elèctrica. Aquest treball el pot fer una organització especial de disseny que té una llicència per a aquest tipus d'activitats.
La documentació s’ha d’acordar amb el SES (on més cal rebre una notificació sobre l’inici de l’activitat), el cos de bombers, l’arquitecte, l’administració de la ciutat o del districte. Necessitareu una llicència per vendre alcohol. Per no equivocar-se en el processament de documents, és millor utilitzar els serveis d’un advocat.
Com triar una habitació
La sala és gairebé el principal factor de l’èxit de l’empresa. El més depenent de la ubicació de la institució de classe econòmica, quan haureu d’operar en el punt més baix de la categoria de preus.
- La institució s’ha de situar el més a prop possible del consumidor previst (zones d’esbarjo, lloc de treball, estudi o residència).
- Resta de restaurants oberts més sovint al centre, en edificis o locals cars i prestigiosos. Classe econòmica de cafè - en zones residencials.
- No assumir riscos i llogar una habitació on abans s’havia localitzat una cafeteria que perdia pèrdues.
- L’habitació ha de complir els requisits de SanPiN (subministrament d’aigua, electricitat, aigües residuals) i les càrregues previstes.
- Esbrineu si la sala seleccionada es troba a la zona de reconstrucció o demolició. Si la sala es repara i es remodela, mira els documents de registre de la seva legalitat.
- Esbrineu si és possible col·locar un rètol cafè a la façana i especifiqueu quines restriccions hi ha a la publicitat en aquest lloc. Considereu la comoditat de l’entrada i la possibilitat d’aparcar.
Requisits de l'habitació
Els requisits detallats per a instal·lacions de restauració pública es troben a SanPiN 2.3.6.1079-01. Considereu el més important. Els locals han de ser planificats tenint en compte la seguretat contra incendis i compleixin les normes. Per exemple, l’entrada al sòl comercial s’hauria de fer des del lateral del carrer i al magatzem - des del lateral del pati.
La composició del local
- Magatzem. Els productes s’emmagatzemen. Ha d’estar equipat amb refrigeradors. Els aliments i les verdures seques s’emmagatzemen en els rebosts no cuits.
- Rentat. Enfonsar banys amb compartiments per rentar i esbandir plats. A prop hi ha assecador.
- Botiga de verdures. Els vegetals s’ordenen, es renten i es processen. Si no hi ha lloc per al taller, és adequada una taula per processar les verdures.
- Taula de reciclatge carn i taula de processament de peixos. Si no és possible crear un taller independent.
- Botiga de fred. Es produeixen entrepans freds (amanides, entrepans, postres).
- Botiga calenta. Una habitació independent on s’instal·len fogons, forns, nevera, preparen plats calents i aperitius. Si la zona ho permet, podeu crear pastisseria i document.
Dins locals comercials Hi ha d’haver un aparador amb els productes que s’ofereixen als clients, un armari, un bany per als visitants.
Contractació i contractació de personal
L’etapa més difícil d’iniciar un negoci. Si no heu hagut de fer front a aquest procediment abans, utilitzeu els serveis de professionals de contractació. Intenteu no atraure amics al negoci, hi ha una bona expressió: “l’amistat és l’amistat, però els diners a part”, només podeu arruïnar les relacions amb alguns d’ells per sempre. El nombre de personal depèn de la mida de la cafeteria.
La primera prioritat és trobar un cuiner. L’ideal seria contractar cuiners, cuiners i treballadors de cuina. Aquest personal treballa per torns. En una petita cafeteria, els cuiners realitzen els treballs de cuina, a excepció de rentar plats i netejar l'habitació.
La cafeteria necessitarà un administrador, un cambrer i un cambrer. Mireu no només l’aparició, sinó també la capacitat de tractar amb la gent. El recurs, la contenció i la sociabilitat són les principals característiques de l'administrador i el cambrer.
Compra d'aliments
El xef la sol fer una sol·licitud de productes i càlculs, però és millor que participis en les primeres compres. Els xefs compren productes amb una mica de marge, però si el cafè acaba d’obrir, és millor agafar-ne una mica de tot. Es necessitarà temps per promocionar el cafè.
Compte amb l’elecció de proveïdors. De vegades, en lloc d’un ordre, d’altres porten o no aporten res. Participeu immediatament amb aquests proveïdors i no escolteu gaires excuses. Busqueu socis de confiança.
Un cop oberts, prepareu-vos per l’afluència de representants de vendes d’una àmplia varietat d’empreses proveïdores. No t’afanyis a la primera oferta avantatjosa, estudia acuradament les llistes de preus i tria l’oferta més avantatjosa. Si heu decidit els proveïdors, vigileu estrictament la data de caducitat dels productes introduïts, de vegades poden caure productes caducats.
Treballeu acuradament amb proveïdors per a la seva implementació. És temptador: hi ha un producte, queda vendre i pagar els productes, però les realitats són completament diferents. És possible que no tinguis temps per vendre-ho tot, però hauràs de pagar proveïdors de totes maneres.
Obrir una cafeteria és real, fins i tot amb un pressupost limitat.Tanmateix, perquè el grup cerebral es converteixi en el principal negoci rendible, haurà de treballar molt, calcular el màxim dels riscos i pensar en com evitar-los. Creeu un ambient benèvol ple de calidesa i comoditat perquè tots els visitants sentin que l’esperen aquí!
