Как да готвя рибни питки у дома

Котлетът в съвременния смисъл е вкусно и питателно ястие под формата на тортила от месо, птици или рибна кайма. Пържени в тиган с добавка на зеленчуци или масло, приготвени в двоен котел, печени на фурна. Всяка домакиня трябва да може да готви вкусни рибни питки у дома.

Рибните питки са по-меки по консистенция, по-нежни на вкус и по-бързо пържени в сравнение с месото. Приготвя се от различни сортове прясна речна и морска риба, както и от консерви.

Котлети от речна риба - 6 рецепти

От щука

• С помощта на скрепер премахвам люспите от рибата. Внимателно отрежете корема на щуката и почистете вътрешностите. Отрязах опашката, перките и главата. Изплаквам няколко пъти под течаща вода.
• Сложих го на дъската. Правя разрез по билото и отрязвам слабините, отделяйки го от кости и кожи.
• Нарязвам филето на средни парчета и прехвърлям в отделна чиния.
• Изсипвам мляко в дълбоки чинии. Накиснете филийки хляб, оставяйки да омекне за 10-15 минути.
• Почиствам зеленчуците. Нарязвам лука на половин пръстени, ситно нарязан чесън. Нарязвам домашната мазнина на кубчета.
• Взимам електрическа месомелачка. Постепенно смилайте всички съставки, включително омекотения в млякото хляб. Сол, сложете смлян черен пипер. Разбърквам масата до гладка. Разбивам яйца. Разбъркайте добре основата на котлета. По желание добавете ароматни подправки (сушен босилек, лешник, кимион).
• Изсипете галета върху плоска чиния.
• Намокрете ръцете ми с малко вода. Взимам пълна лъжица от сместа и оформям овална котлета. Навийте на галета от всички страни. Стиснете леко в дланите. Разпространих го върху дъска за рязане. Издълбайте останалата част от рибните питки.
• Взимам голям тиган, наливам растително масло и загрявам на среден огън. Спускам рибните котлети. Гответе до златисто кафяво 6-9 минути. Внимателно обърнете на другата страна. Аз пържим толкова. След 6-9 минути готвене от втората страна намалете котлона до минимум. Труп 2 минути.
• За да не изгорят котлетите от щука, добавям допълнително количество масло.
• Сервирайте с варени картофи или ориз.

По желание заменете крекерите с пресято пшенично брашно.

От кръстоцвет

• Карасов шаран - 5 броя среден размер.
• Лук - 1 глава.
• Хляб - 1 филийка.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Черен пипер (смлян), сол на вкус.

1. Премахвам люспите и отстранявам вътрешностите каракуда, Нарязвам на 2 големи части. Измийте добре под течаща вода.
2. Вземете дълбок тиган. Наливам вода, кипвам. Във врящата течност спускам парчетата шаран, така че костите да се почистват по-лесно.
3. Хващам риба. Изцеждам водата и я поставям да се охлади.
4. Когато рибата се охлади, превъртам в месомелачка заедно с резен хляб, омекнат във преварена вода.
5. Почиствам и нарязвам лука. Добавете сурово яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с ръцете ми.
6. Оформям котлети. Преди да отидете в тигана, оваляйте в брашно.
7. Запържете вкусни козунаци на среден огън с достатъчно количество олио. От двете страни за 7-8 минути.

От шаран

• Шаран - 1,2 кг.
• Моркови - 120 g
• Лук - 120 g.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Мляко - 70 g.
• Масло - 20 g.
• Дълъг хляб - 2 броя.
• Копър - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Готвене печени зеленчуци. Почиствам лук и моркови. Нарязвам съответно на пръстени и тънки кръгчета. Хвърлете зеленчуците в тиган с разтопено масло.
2. За по-лесен и бърз процес на почистване вземам огледален шаран. Отрязвам главата си, премахвам вътрешностите и хрилете. Правя разрез по билото. Внимателно отделете слабините от дебела кожа. За да направите това, отрязах ръба на опашката, хванете се. Водя нож между слабините и кожата, като натискам здраво.
3. Леко прецеден хляб се накисва в мляко.
4. Прекарвам рибното филе, зеленчуковото печено и натопен хляб през месомелачката.
5. Изсипете лимонов сок в купа с кайма, добавете черен пипер и сол, сложете нарязан копър. Слагам го в хладилник за 20-30 минути, така че продуктът по консистенция да стане по-гъст.
6. Мокри ръце, модни кръгли котлети. Преди да го сложа на тигана, го изравнявам малко.
7. Загрявам тигана с растително масло. Запържете шаранските котлети до златисто от всяка страна. След намаляване на огъня до минимална стойност. Затварям капака. Довеждам до готовност за 4-5 минути.

От розова сьомга

• Филе от розова сьомга - 1 кг.
• Пилешко яйце - 2 броя.
• Хляб - 3 филийки.
• Пресен копър, магданоз, зелен лук - по 1 букет всеки.
• Пшенично брашно - 2 големи лъжици.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 150 g.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Взимам размразено филе от розова сьомга. Моята под течаща вода. Сушене с хартиени кърпи. Нарязвам на парчета. Смелете в месомелачка (със средни отвори).
2. В купа с вода накисвам изсушени и изморени парчета хляб. Изчакване за омекване. Изстискам го от водата и го добавям към чиниите със смляна розова сьомга.
3. Пресните ми зелени под течаща вода. Легнах на дъска за рязане, нарязана на ситно. Изсипвам го върху риба и хляб. Карам в 2 яйца, слагам лъжица заквасена сметана. Сол и черен пипер. Нарушавам до хомогенна маса.
4. Мляната сьомга е вискозна. Не се изисква допълнително паниране в паниране или брашно.
5. Вземете тиган. Добавете растително масло, загрейте. Взимам супена лъжица от необходимото количество кайма и леко я спускам в тигана. Запържете от едната страна за 2-3 минути до златисто кафяво. След преобръщане. Затварям капака, задавам температурата на чинията на минималната стойност. Готвя 4 минути.
6. Сложих готовите рибни котлети на плоска чиния. Сервира се с варени картофи и салата от пресни зеленчуци.

Приятен апетит!

От костура

• Филе от костур - 700 гр.
• Бекон - 150 g
• Яйце - 1 бройка.
• Лук - 2 броя.
• Грис - 2 супени лъжици.
• Хлебни трохи - половин чаша.
• Растително масло - една трета от чаша.
• Подправки за риба, сол, черен пипер - на вкус.

1. Нарязвам мазнината на парчета.
2. Почиствам лука. Нарежете на големи парчета.
3. Филе от костур, зеленчук и бекон преминават през месомелачка. Така че рибните кости да не попаднат на котлети, прекарайте получената смес допълнително през фина телена стойка.
4. Добавям подправки към приготвеното месо (специална смес за риба). Сол и черен пипер.
5. Разбих в 1 яйце. Добавете грис за вискозитет, разбъркайте.Оставям го за 10-15 минути, така че зърнените храни да набъбнат.
6. Намокрете ръцете ми. Издълбайте детайла. Оваляйте в галета.
7. Разстилам баничките върху предварително загрят тиган с растително масло.
8. Необходимо е да изпържите котлети за не повече от 10-15 минути. Конкретното време за готвене зависи от дебелината на продуктите. Пържете до златисто кафяво. От другата страна, пържете на слаб огън и със затворен капак.

Сервирайте с картофено пюре. Украсявам горната част с пресни нарязани билки.

От щука костур във фурната

• Филе от щука костур - 300 g.
• Яйце - 1 бройка.
• Хлебни трохи - 2 големи лъжици.
• Лук - 1 брой.
• Праз - 10 g.
• Заквасена сметана - 1 голяма лъжица.
• Белен пипер - 2 неща.
• Сирене - 50 g.
• Масло - 20 g.
• Растително масло - 50 мл.
• Магданоз - 20 g.
• Сол, черен пипер - 2 g.

1. Нарязах филето на щука на парчета. Сложих го в голяма чиния.
2. Нарязвам лука, нарязвам магданоза. Изсипвам го върху рибата.
3. Нарязвам част от черния пипер на големи пръстени. Останалото се нарязва на ситно и прехвърлям към рибата с лук и билки.
4. Към общата маса добавям бисквити. Сол и черен пипер, карам в яйце. Разбъркайте добре всички съставки.
5. Праз, нарязан на средни частици, се запържва в смес от зеленчуци и масло. Слагам го в чиния.
6. Взимам тавичката за печене. Разстелете пръстените черен пипер. Вътре правя плънка от кайма. Добавете слой праз отгоре. Правя красива "шапка" от настърган кашкавал.
7. Загрейте фурната. Нагласих температурата на 180 градуса. Печете котлети от щука костур за 30 минути.

Калорийни котлети от различни видове риба

централен

, Крайната стойност на енергийната стойност зависи не само от вида на рибата, но и от метода на приготвяне.

Най-диетичното ястие са котлетите на пара (70-80 kcal / 100 g). На второ място са продуктите, приготвени във фурната (с 20 килокалории повече). Най-питателните са котлети, пържени в растително масло.

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!