Как да приготвим кус-кус за закуска, обяд и вечеря. Ползите и вредите от зърнените култури

Кускусът е малко зърно от грис, покрито със слой брашно. Признат е като най-полезният зърнен продукт. В държавите от Магреб (Алжир, Тунис, Мароко, Либия) кускусът с бульон е национално ястие. Във Франция и Испания менюто на всеки ресторант представя ястия от тази зърнена култура. В заведенията за ориенталска кухня от него се правят пилаф, сладки зърнени храни, добавят се в супи, бульони, салати и се приготвят като гарнитура.

Кускусът има приятен деликатен вкус. В домашни условия може да се готви дори от начинаещ кулинарен специалист или дете - не е необходимо да готви зърнени храни. Абсорбира добре миризмите, придобива вкуса на месо, риба, зеленчуци или плодове, с които се приготвя. Сладкият кус-кус се нарича масфуф. Приготвя се в мляко със захар, добавя се сушени плодове и ядки.

Класическа рецепта за гарнитура

Гарнитурата е подходяща за месо, риба, морски дарове.

Натрошен кус-кус със зеленчуци и шампиони

• Изсипете булгур в тигана, добавете къри и щипка сол.
• Изсипете вряща вода, покрийте, оставете за 5 минути.
• Нарежете лука, моркова на малки кубчета, гъбите на филийки.
• Запържете лука в малко количество олио, добавете морковите, запържете за няколко минути.
• Добавете гъбите, залейте със соевия сос, покрийте, оставете да къкри 15 минути.
• Поръсете готовия кускус на зеленчуци, разбъркайте.

Кускус с ароматни билки

• чаша зърнени култури;
• 2 чаши вода;
• 35 г зехтин;
• 70 г лук;
• 40 г мента;
• 40 г кориандър;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 1 ч.л. лимонов сок;
• подправки.

1. Откраднете крушката под капака, оставете за 7 минути.
2. Нарязваме лука, нарязваме ситно зелените.
3. Към кашата добавете масло, лук, билки, лимонов сок. Сол, черен пипер на вкус.

Кускус в първи и втори курс

Добре допълнете бульона, разнообразява супата.

Първа супа

• 3 супени лъжици. л. житни растения;
• 500 г пилешко месо;
• 1 лук;
• 1 домат
• 1 морков;
• 300 г картофи;
• 30 г сушени домати;
• 50 г магданоз и копър;
• подправки, сол, черен пипер.

1. Измийте месото, доведете до кипене в подсолена вода, отстранете шума, добавете подправки.
2. Нарежете лука, морковите, картофите, доматите, добавете към месото, гответе 30 минути.
3. Ситно нарязваме билките, добавяме към супата заедно със сушените домати.
4. Изсипете кускус, сварете, свалете от котлона.
5. Оставете го да вари за 15-20 минути.

Чушки, пълнени с кускус

Добавяйки месо, риба или морски дарове към зърнени храни, можете да готвите вкусни основни ястия.

• 150 г зърнени храни;
• 250 мл пилешки запас;
• 4 зърна чушки;
• 1 лук;
• 30 г зехтин;
• 1 малка тиквичка;
• 200 г домати;
• 40 г магданоз;
• 200 г сирене фета;
• подправки, сол, черен пипер.

1. Залейте зърнените култури с горещ бульон, настоявайте под капака за 10 минути.
2. Чушките отрежете върховете, внимателно отстранете семената. Сварете 5 минути в подсолена вода, бързо прехвърлете в студена вода, извадете, подсушете.
3. Нарязвайте ситно зеленчуците и билките.
4. Варете лук и тиквички в масло до омекване, добавете домати, магданоз, свалете от котлона след няколко минути.
5. Добавете кус-кус, сирене фета, подправки към зеленчуците, разбъркайте.
6. Напълнете чушките със сместа, сложете върху намазнена тава за печене, печете 20 минути на 180 градуса.

Вкусни салати от кускус

Добавя ситост към салатите, върви добре с билки и зеленчуци.

Салата от магреб с рукола

• половин чаша зърнени култури;
• чаша вода;
• 70 г рукола;
• 2 краставици;
• 2 домата;
• 100 г репички;
• 40 г магданоз;
• 40 г мента;
• 0,5 лимона;
• 2 ч.л. захар;
• щипка жира;
• сол, черен пипер.

1. Парите кус-куса под капака.
2. Нарежете краставиците, репичките на половин пръстени, доматите на кубчета. Нарязваме ситно зелените.
3. За дресинг смесете лимонов сок, захар, зира, сол, черен пипер.
4. Добавете зеленчуци, билки, разбъркайте.
5. Добавете дресинга.

Зеленчукова салата

• половин чаша зърнени култури;
• чаша вода;
• жълт пипер;
• червен пипер;
• 75 г зелен лук;
• 20 г магданоз;
• 10 г мента;
• 30 г зехтин;
• подправки, сол, черен пипер.

1. Изсипете зърнените култури с вряла вода, покрийте, оставете за 7 минути.
2. Черен пипер, обелен от семена, нарязан на кубчета.
3. Нарязваме ситно лука, магданоза, джоджен.
4. В купа за салата смесете кускус, зеленчуци, билки, зехтин.
5. Добавете подправки на вкус (риган, босилек, мащерка, риган), сол и черен пипер.

Тиквена салата

• чаша зърнени култури;
• чаша пилешки запас;
• 300 г печена тиква;
• половин чаша бяло вино;
• 1 лимон;
• 100 г сирене фета;
• 75 г рукола;
• половин червен лук;
• 50 г бисквити;
• щипка градински чай;
• 1 ч.л. балсамов оцет;
• сол, черен пипер.

1. Изцедете сока от лимона, след като извадите жар.
2. Смесете лимонов сок с вино, загрейте.
3. Добавете градинския чай на зърна, налейте горещ бульон и смес от вино със сок.
4. Покрийте, оставете за 10 минути.
5. Нарежете тиквата на кубчета, добавете към кашата, разбъркайте.
6. Нарежете лука на тънки полукръгчета, сиренето фета на кубчета, разкъсайте рукола с ръце.
7. В купа за салата смесете кускус с лук, сирене фета и билки.
8. Добавете оцета, разбъркайте.
9. Поръсете с крутони преди сервиране.

Как да готвя кускус в бавна готварска печка за закуска

Кашата е чудесна за закуска. Лесно се абсорбира, за дълго време оставя усещане за ситост. При бавна готварска печка процесът на готвене е още по-опростен.

Рецепта за шунка и сирене

Тези, които не обичат сладки зърнени храни, ще имат марокански кус-кус за закуска.

• чаша зърнени култури;
• чаша вода;
• 50 г сирене;
• 50 г шунка;
• 2 с.л. л. зехтин;
• сол, подправки.

1. Изсипете олио в купата за мултикукър, включете режима "Steam" за 10 минути, след нагряване добавете билки и подправки на вкус. Варете за няколко минути.
2. Изсипете вода, сол, оставете да заври.
3. Изсипете кус-кус, включете режима „Предварително загряване“ за 7 минути.
4. Нарежете сиренето на кубчета, шунката на дълги ивици.
5. След 7 минути добавете към кашата, затворете капака на мултиварката, изключете уреда, оставете за 5 минути, за да остави сиренето да се разтопи.

Вкусен вариант със стафиди и ябълка.

• чаша кус-кус;
• чаша мляко;
• 25 г масло;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 1 супена лъжица. л. стафиди;
• 1 супена лъжица. л. ядки;
• 1 супена лъжица. л. тиквени или слънчогледови семки;
• канела;
• солта.

1. Изсипете мляко в купата за мултикукър, добавете щипка сол, включете режима „Steam“, оставете млякото да заври.
2. Изсипете чаша зърнени култури, разбъркайте, добавете масло, мед, канела.
3. Включете режима „Предварително загряване“, оставете за 7 минути.
4. Добавете стафиди, ядки и семена към готовата каша.

Кускус с ядки и сушени плодове за десерт

Такъв вкусен и здравословен десерт си струва да опитате за възрастни и деца.

• чаша кус-кус;
• 2 чаши вода;
• 25 г масло;
• 100 г сушени плодове;
• 100 г ядки;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 2 с.л. л. кокосови люспи;
• щипка сол.

1. Изсипете зърнените култури със подсолена вода, настоявайте под капака 7 минути.
2. Изплакнете, нарежете любимите си сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, червени боровинки, стафиди, череши, смокини, касис, ягоди и др.).
3. Нарязваме фино ядките с нож.
4. Сложете кускус в купа, добавете масло, мед, сушени плодове, ядки, кокос, разбъркайте.
5. Подредете в купа, залейте с кондензирано мляко, гарнирайте с пресни плодове.

Какво е полезен кускус

Съдържа:

• Витамин А. Подхранва кожата, косата, ноктите, укрепва имунната система.
• Калият. Положителен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.
• Желязо. Важно за анемия.
• Фосфор. Полезно за образуването на силни зъби и кости.
• Мед. Повишава нивото на хемоглобина.

Кускусът намалява нивото на холестерола в кръвта, а нивата на глюкозата се увеличават много бавно, така че в малки количества може да се яде дори от хора с диабет. Той може да бъде включен в диетата за спортисти поради високата хранителна стойност.

Има много малко противопоказания за употреба:

• алергии или индивидуална непоносимост;
• заболяване на щитовидната жлеза;
• непоносимост към глутен.

обучение

За готвене се нуждаете от минимум ястия и съставки - тиган с капак, вода и зърнени храни. Солената зърнена култура се залива с вряла вода, настоява се под капака в продължение на 5 минути. Такова ястие няма изразен вкус и бързо може да се отегчи, човек има много рецепти, които помагат за разнообразяването му.

Съдържание на калории

Кускусът е много питателен, калорийното му съдържание е 375 ккал / 100 гр. Въпреки това той се усвоява лесно и задоволява чувството на глад за дълго време.

Полезни съвети

1. За разлика от много зърнени храни, повечето деца го харесват, защото не се слепват. За да направите кашата по-ефирна, увийте кърпа с кърпа, когато настоявате, и помнете готовото ястие с вилица.
2. Детето може да бъде задушено с горещо мляко за закуска. Вместо захар можете да сложите мед, горски плодове, плодове или ядки.
3. Кускусът се дава на деца след година. Има положителен ефект върху нервната система, може да подобри съня на детето.
4. За да направите кашата по-ронлива, добавете масло към задушения кускус и го разхлабете на ръка.
5. Добре върви с лук, тиквички и тиквички.
6. Подправки, които обогатяват вкуса на кускус - мащерка, риган, мента, босилек, риган.
7. За да направят подправките по-ароматни, те се запържват в масло и след това се добавят към каша.
8. Абсолютно не се комбинира с естрагон.
9. Като гарнитура към месото е по-добре да се готви в бульон или на пара, докато месото се готви. Така ястието ще бъде особено ароматно.
10. Съхранявайте за предпочитане в пластмасов буркан.

Кускусът не е често срещан в Русия, като елда или ориз, но напразно. Струва си да опитате поне веднъж. Има приятен вкус, комбинира се с всякакви продукти и най-важното е да се приготвя лесно.