Как да готвя домашна шаурма с пилешко и свинско месо

Шаурма (шаурма, донер кебап) е вкусно и питателно ястие от арабски произход. Популярността на близкоизточната храна е сравнима с традиционните северноамерикански хамбургери. В статията ще разгледам популярните рецепти за приготвяне на шаурма у дома.

В статията събрах най-добрите рецепти за вкусна и сочна шаурма с различни пълнежи, полезни съвети за приготвяне на пита хляб и специални сосове, които придават пикантност и невероятен вкус.

Съдържание на калории

Конкретната стойност на калориите зависи от технологията на готвене и използваните съставки (месни мазнини). Шаурма със свинско месо е по-калоричен от донер кебапчета с диетично пиле.

Не забравяйте да опитате да направите домашна шаурма с любимия си пълнеж и различни подправки. Технологията е проста, основното е да намерите оптималната комбинация от продукти и да не прекалявате с подправките.

Домашна пилешка шаурма - класическа рецепта

• Филето се нарязва на продълговати частици. Пипер и сол, поръсете с лимонов сок. За да маринова месото, го сложих в хладилник за 1 час.
• Запържете пилето в загрят тиган със слънчогледово масло. Не преяждам на печката. В противен случай гърдата ще се окаже доста суха.
• Измийте старателно краставиците и доматите. Нарязвам на тънки ивици. Изваждам горните листа на пекинското зеле, нарязани на ситно.
• Приготвям прост, но вкусен сос. Смесвам майонезата и заквасената сметана. Добавям смлян пипер, нарязани сушени билки (предпочитам босилек и копър), наливам лимонов сок. Последният щрих е чесънът, прекаран през смачкване.
• Изправете пита питка. По-близо до ръба, от който ще увия, разпределете 2 големи лъжици бял сос.
• Слагам отгоре ¼ част от вареното месо. След това слой от зеленчуци (краставици, домати, китайско зеле).
• Поръсете със сос. Увивам пита питка в епруветка, огъвам краищата отдолу и отгоре.
• Преди сервиране старателно загрявам шаурма в тиган без растително масло и запържвам от двете страни.

Не използвайте микровълнова печка. След микровълновата, вкусният и уставоден пълнеж ще стане кисел.

Шаурма с пиле и зеле

• Арменски лаваш (тънък) - 2 опаковки.
• Пилешки гърди - 3 броя.
• Бяло зеле - 150 гр.
• Маринована краставица - 6 броя.
• Прясна краставица - 2 броя.
• Корейски морков - 200 g.
• Пресен домат - 2 броя.
• Твърдо сирене - 120 g.

За соса:

• Заквасена сметана - 3 големи лъжици.
• Кетчуп - 3 супени лъжици.
• Майонеза - 3 големи лъжици.
• Чесън - 2 скилидки.
• Паприка - 1 чаена лъжичка.
• Копър - 1 китка.
• Растително масло - 15 г,
• Подправки, сол - на вкус.

1. Режа пилешки гърди в надлъжна посока. Покрийте с прилепнал филм. Отбих го със специален кухненски чук.
2. Нарязвам на тънки частици. Изсипвам го в дълбока и голяма чиния. Поръсвам подправки (смлян пипер, къри и т.н.). Намесете старателно.
3. Изсипете растително масло в тиган. Слагам го да загрее. Разпределете пилешки гърди в подправки. Пържете на среден огън от всички страни. Разбърквам, постигам равномерно пържене до светло златисто кафяво.
4. Обръщам се към зеленчуците. Започвам със зеле. Ситно настъргвам, сол и с помощта на силен натиск и енергично разбъркване принуждавам сока да започне.
5. Нарежете пресни и кисели краставици на тънки ивици. Внимателно измивам доматите и нарязвам малко по-големи от краставиците.
6. Сирене (задължително твърди сортове) разтривам на едро ренде. Комбинирам в отделна купа съставките за соса (заквасена сметана, кетчуп, майонеза). Слагам в смес от червен пипер и главата на чесъна, преминали през специална смачка. В заключение добавете ситно натрошен бутон копър към домашния сос от сметана шаурма.
7. Разрязвам всяка пита на 3 части. Общо 6 порции шаурма. Намазвам централната част на всеки нарязан пит хляб с приготвената дресинг за сос. Разстелете зеле отгоре.
8. След това идва слоят Корейски моркови и резенчета домат. Добавете соса отново. Отгоре със сирене.
9. Внимателно увийте донер кебап. Тя трябва да получи стегнат и стегнат плик.
10. Включвам фурната и оставям да загрее. Нагласих температурата на 180 градуса. Готвя 10 минути.

Как да си направим свинска шаурма

• Свинско месо - 300 гр.
• Пита хляб - 2 броя.
• Чери Домати - 10 броя.
• Твърдо сирене - 150 g.
• Краставица - 1 брой.
• Копър - 1 китка.
• Майонеза - 150 гр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Пекинско зеле - 1 брой.

1. Нарязах свинското на средни парчета. Запържете за 6-7 минути без олио в загрят тиган.
2. Правя соса. Счуквам чесъна с натрошение. Нарязваме ситно зелените. Изсипете майонезата и разбъркайте добре.
3. Добавете соса към месото от шаурма. Аз се смесвам.
4. Ситно нарязано пекинско зеле.
5. Аз смилам сирене на ренде (средна фракция), нарязвам домати (на половинки) и краставици (сламки).
6. Слагам пита на хляб на кухненската дъска. Слагам зеле в централната част. Най-отгоре свинско със сос, последвано от краставици, череша. След това разпределете настърганото сирене.
7. Превръщам шаурма в епруветка. Запържвам от двете страни без олио.

Яжте за здраве!

Домашна шаурма с наденица

• Пита хляб (тънък) - 2 броя.
• Пекинско зеле - 20 g.
• Варена наденица - 150 гр.
• Краставици - 1 брой.
• Картофи - 200 g.
• Домати - 1 брой.
• Чесън сос - 20 мл.
• Пресен копър - 2 клона.
• Сол, подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене на картофи.

1. Почиствам картофите. Нарязвам на ивици. дребна риба с добавяне на растително масло до златисто кафяво.
2. Пресните краставици се измиват старателно под течаща вода. Нарязвам на ивици. Нарязвам докторската наденица на продълговати частици със среден размер.
3. Нарязвам краставицата (прясна) и домата. Настърган зеле.
4. Изправете пита питка на кухненската дъска. Слагам картофи и наденица.
5. Добавете резенчета домат и краставица, ситно нарязан копър и нарязано зеле.
6. Овкусете с чеснов сос. Добавете подправки по желание.
7. Увивам шаурма. Първо свързвам двете страни. След това увивам краищата и правя спретнато руло.

Вкусна наденица шаурма е готова. По желание ястието запържете в тиган без олио.

Вкусна шаурма с агнешко и сирене

• Пита хляб - 1 брой.
• Агнешко - 300 g
• Твърдо сирене - 100 g.
• Бяло зеле - 100 g.
• Майонеза - 6 големи лъжици.
• Кетчуп - 6 супени лъжици.
• Домат - 1 брой.

1. Готвя агнешко. Нарежете на малки парченца. Изпращане към тигана. Запържете до готовност с лука, нарязани на полукръгове, любима смес от подправки и подправки. Не забравяйте да сол!
2. Измийте старателно зеленчуците си и направете нарязване. Нарязвам доматите на продълговати частици. Премествам в отделна чиния.
3. Разтривам твърдо сирене на ренде. Предпочитам холандски.
4. Ситно нарязано зеле.
5. В отделна купа смесвам доматен кетчуп, нискомаслена майонеза и чесън, преминали през преса.
6. Намазвам краищата на шаурма със сос. Разстелете пълнежа. Внимателно го увивам в плик.
7. Изпържвам в предварително загрят тиган от двете страни без олио.

Отворена рецепта Шаурма на чиния

• Мексиканска тортила - 1 брой.
• Пушено пиле - 120 g.
• Царевица - 2 супени лъжици.
• Меко сирене - 70 g.
• Зеле - 100 g.
• Прясна краставица - 1 брой.
• Салата Айсберг - 3 листа.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Майонеза - 2 големи лъжици.
• Соев сос - 5 g.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Нарязах пушеното пиле на тънки ивици. Нарязвам зеле и краставици. Слагам го в чиния и разбърквам.
2. Разтривам сирене на едро ренде. Отварям буркана с консервирана царевица, Изцеждам течността, слагам в чиния към краставиците и зелето. Добавете настърган кашкавал.
3. Приготвяне на дресинг от майонеза и заквасена сметана. Добавете смлян черен пипер. Сипете малко соев сос за пикантност.
4. Взимам мексиканска торта. Готвеният сос отива до центъра, а след това маруля от айсберг. Натискам да залепя.
5. Поставям лентичка зеленчукова плънка с пушено пиле. Внимателно подвийте краищата.

Готово! Изящната "мексиканска" шаурма ще зарадва близки и ще изненада гостите. Опитайте!

Рецепта за безмесна диета

• Пита хляб (тънък, с диаметър 32 сантиметра) - 3 броя.
• Домат - 1 брой.
• Краставица - 1 нещо.
• Пекинско зеле - 2 средни листа.
• Сирене Адигея - 250 гр.
• Заквасена сметана - 150 мл.
• Сос - 150 мл.
• Растително масло - 1 голяма лъжица.
• Къри, смлян кориандър, смлян черен пипер - на вкус.

1. Започвам с обличане на дресинга. Смесете заквасена сметана и кетчуп. Сол, добавете черен пипер, къри.
2. Измивам и нарязвам на ивици прясна средно голяма краставица. Нарязвам доматите на леко продълговати частици.
3. Отрязах зелената част на пекинското зеле. Нарязах големи. По-дебелата част е бяла, фино нарязана на ситно.
4. Омесвам с вилица сиренето Адиге. Загрявам растителното масло в тиган. Запържете сиренето със смлян кориандър. Свалям печката. Премествам го в отделна чиния.
5. Смажете арменския дресинг с пита. За равномерност използвам супена лъжица.
6. Разстелете пълнежа. Така че по-късно ще бъде по-удобно да увивам, слагам зеленчуци и сирене, отстъпвайки от ръба. Първо идват краставици с домати, а след тях пекинско зеле. Най-горният слой е сиренето Адиге.
7. Обръщам краищата от 3 страни. Завивам здраво рулото шаурма.
8. Запържвам детайлите в тиган, предварително загрят без олио от всяка страна до леко руж.

Как да готвя без пита

• Багет - 1 брой.
• Бяло зеле - 150 гр.
• Домат - 1 средно голямо парче.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Корейски морков - 100 g.
• Майонеза - 3 големи лъжици.
• Сос - 3 големи лъжици.
• Сол - 5 g.
• Любими подправки и подправки - 5 g.
• Соев сос на вкус.

1. филе Изплаквам старателно, премахвам вените. Нарязвам на малки парченца. Пържете, осолете и подправете с любимите си подправки. Предпочитам кърито.
2. Нарязваме зелето и солта. За сочност и мекота изстисквам ситно натрошен зеленчук с чисти ръце. Нарязах домат.
3. Разделям френския багет на няколко части. Изваждам месото, оставяйки тънки стени. Намазване.
4. Обелвам почистения хляб обилно с майонеза. В размер на 1 голяма лъжица на 1 порция шаурма.
5. Разстилам нарязаните зеленчуци, а отгоре - пържените румени резенчета пилешко месо. Поръсете със соев сос.
6. Завивам плътно багет, така че съставките да не падат от хляба.

Разстилам шаурма върху тиган, предварително загрят с масло.Пържете до златисто кафяво.

Как да увиете шаурма? Стъпка по стъпка инструкции

1. Развийте лава с хляб (класически, арменски) на голяма кухненска дъска или друга плоска повърхност.
2. Разпределям соса равномерно. Разпределете върху повърхността на хляба със супена лъжица.
3. Разпространих пълнежа, отстъпих от краищата на детайла и направих голям отстъп от дъното.
4. Започвам да го увивам в „туба“ или стегнат „плик“ отстрани, където се намира пълнежът с шаурма.
5. Правя 2 пълни оборота, така че съставките да бъдат увити в хляб. Обръщам долния ръб в горната част (към пълнежа).
6. Обръщам "тръбата" ("плик") до края.

Шаурма пита - 2 рецепти

Тесто с мая

• Брашно - 500 g.
• Серум - 250 g.
• Суха мая - 8 g.
• Сол - 1 щипка.

1. Смесвам мая с брашно. Към солта.
2. Към сместа добавете затоплена суроватка. Започвам да меся.
3. Разделям тестото на отделни парчета. От всяка част правя топка с диаметър 5 сантиметра. Премествам получените колобокси в купа, покривам и оставям да "узреят" за 30-40 минути.
4. Изваждам топките. Разточете тънко-тънко. Разстилам го на горещ тиган (не добавям олио) и пържа до светло златисти петна. 1-2 минути са достатъчни от всяка страна.
5. Поставих кафявите заготовки в купчина. Покрийте с влажна кърпа, за да се охлади до стайна температура.

Тесто без мая

Според рецептата се получават 8 пити за шаурма с диаметър 30-35 см. Капацитетът на една чаша е 200 мл.

• Пшенично брашно - 3 чаши.
• Вода - 1 чаша.
• Сол (трапезна) - 5 g.

1. Пресейте брашното с пързалка, направете депресия, както за пица без мая.
2. В гореща преварена вода разтварям сол. Изсипете в брашно.
3. С помощта на вилица (лъжица) смесвам всичко с активни движения.
4. Когато тестото се охлади, омесете с ръце. В процеса на омесване основата на питата за шаурма ще бъде наситена с кислород, така че по време на печенето тя ще стане леко слоеста и не непрекъсната.
5. Разстелете върху голяма чиния. Покрийте с прилепнал филм. Оставям го на кухненската маса за половин час.
6. Благодарение на "узряването", плътно парче тесто ще се превърне в мека и еластична маса.
7. Разделя се на 8 части с еднаква големина. Вземам един. Разстилам го върху дъска, поръсена с брашно, и останалото покривам с кърпа, за да не се навива.
8. Разточете на тънка торта. Опитвам се да навивам възможно най-тънко.
9. Оставянето на детайла настрана. Правя същото и с други частици.
10. Слагам тигана да загрее. Пържете без олио на среден огън. Под влияние на температурата детайлът ще се покрие с малки, а след това и огромни мехурчета. Този процес е доказателство за стратификация. тест.
11. Готвя по 1 минута от всяка страна, докато се появят розови тенчета.
12. Сложих готовия пити хляб върху чинията. Пръскам от бутилката със спрей с хладка преварена вода. Покривам с кърпа отгоре. Правя същото и с останалите части.

По-добре е да съхранявате пита хляб в навита форма в хладилник.

Вкусен сос шаурма - 3 рецепти

• Не забравяйте да оставите соса да се сгъсти 20-30 минути след готвене.
• За да направите течната подправка еднородна по консистенция, смилайте всички твърди съставки (например сушени билки) в блендер.
• Всички млечни продукти трябва да са с високо съдържание на мазнини. В противен случай сосът ще се окаже много течен и ще се разнесе.

чеснов

• Заквасена сметана - 4 големи лъжици.
• Кефир - 4 супени лъжици.
• Чесън - 7 скилидки.
• Майонеза - 4 големи лъжици.
• Млян черен пипер (червен и черен), къри, кориандър - на вкус.

1. Почиствам чесъна и минавам през специална преса. Добавете смес от смлени чушки, къри и кориандър.
2. Премествам заквасена сметана и майонеза към общата смес. изливам кефир.
3. Разбърквам всичко старателно.Разбийте малко. Оставете да настоявате 30 минути.

домат

• Доматена паста - 2 супени лъжици.
• Домат - 1 средно голямо парче.
• Бел пипер - половината зеленчук.
• Лук - 1 брой.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол, червен пипер, килантро - на вкус.

1. Почиствам крушката. Нарязвам на половин пръстени. Запържете в тиган с растително масло. След 2-3 минути сложете нарязаните филийки домат. Труп за 60-90 секунди. Изсипете в блендер.
2. Слагам червен пипер в купата на кухненския уред. Сол, изсипете захар и сложете 2 супени лъжици доматено пюре.
3. Включете блендера. Смелете до кремообразна маса. Вкусвам го. Добавете сол и захар според нуждите.
4. Ситно нарязваме пресен килантро. Изсипвам го в соса.

Сладко и кисело

• Масло - 2 големи лъжици.
• Лук - 1 брой.
• Моркови - 1 брой.
• Сини сливи - 100 g.
• Брашно - 1 голяма лъжица.
• Месен бульон - 1 чаша.
• Червено вино - 50 g.
• Дафинов лист - 2 броя.
• Корен от сушен магданоз - 5 g.
• Млян черен пипер (червен и черен) - 5 g всеки.
• Захар - 5 g.
• Сол - 5 g.

1. Слагам тигана на печката. Загрявам. Добавете брашното да изсъхне. След това изпратете лъжица месен бульон, Смесете с брашното.
2. Постепенно изсипете останалия бульон от месото.
3. Почиствам лука, нарязвам на ситно. Настъргвам кожата от моркови, настъргвам я с фина фракция. Нарежете ситно корен от магданоз.
4. Пасирам зеленчуците в друг тиган с добавяне на масло.
5. Смесете брашното със задушената зеленчукова смес. Добавете захарта и солта. Berge. Полагам дафинов лист.
6. Измийте добре сините сливи. За да омекне, напълнете сушените плодове с вода и поставете да се готвят.
7. Получената отвара от сини сливи се смесва с вино. Слагам на печката. Добавете останалата част от съставките.
8. Загрявам го на слаб огън. Взимам проба, за да добавя сол или черен пипер.

Домашната шаурма се приготвя от лаваш или пита с добавяне на нарязани парчета агнешко (пилешко, телешко), зеленчуци, сосове и подправки. В немюсюлманските държави свинското месо се използва като пълнеж. Въпреки че традиционно в шаурма добавете постно филийки месо.

Приготвянето на шаурма за опитна домакиня не е трудно. Основната трудност е да изберете една от стотиците рецепти, да намерите най-добрия вариант и да подхранвате от сърце своите близки (изненадайте гостите). Те се различават по технологията на готвене, набора от използвани съставки и подправки.
Гответе с удоволствие! Кулинарен успех!